Technologie fermentovaného nápoje z kozího tepelně ošetřeného mléka s probiotickou kulturou

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F09%3ATKOZIN09" target="_blank" >RIV/26722861:_____/09:TKOZIN09 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Technologie fermentovaného nápoje z kozího tepelně ošetřeného mléka s probiotickou kulturou

Popis výsledku v původním jazyce

Na základě výzkumu vlastností kozího mléka a speciálních vlastností mléčných mikroorganismů byla vyvinuta, ověřena a zavedena do výroby technologie fermentovaného nápoje z kozího tepelně ošetřeného mléka s probiotickou kulturou. Ověřená technologie obsahuje parametry pro výrobu, parametry a složení výrobku a ideový návrh výrobní linky. Technologie je založena na principu využití fermentace tepelně ošetřeného kozího mléka směsí speciální kultury mléčných mikroorganismů s přídavkem probiotického kmene Enterococcus faecium, tvořícího exopolasacharidy, zlepšujícího konzistenci připraveného fermentovaného výrobku.

Název v anglickém jazyce

Technology of fermented beverage from heat treated goat milk with probiotic culture

Popis výsledku anglicky

On the basis of research of goats milk properties and special properties of milk microorganisms was developed, verified and established to technology of fermented milk made from heat treatment goats milk with probiotic culture. Verified technology contains parameters for production, parameters and composition of product and ideological project line. Technology is turned profit fermentation heat treatment goat milk with compound of special milk cultures with adding probiotic strain Enterococcus faecium characterised by form of exopolysacharids. Exopolysacharids are improved the consistence of these fermented product.

Druh

Z_tech - Ověřená technologie

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2009

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Interní identifikační kód produktu

TKOZIN09

Číselná identifikace

—

Technické parametry

Výstupem ověřené technologie je fermentovaných nápoj z kozího mléka s přidanou hodnotou probiotické kultury. Výrobek je obohacením nabídky na trhu zdravých potravin.

Ekonomické parametry

Uvedený výrobek je produkován v objemu 600 l maximálně 1000 l týdně pod obchodním názvem DoRa.

Kategorie aplik. výsledku dle nákladů

—

IČO vlastníka výsledku

26722861

Název vlastníka

Výzkumný ústav mlékárenský, s.r.o.

Stát vlastníka

CZ - Česká republika

Druh možnosti využití

P - Využití výsledku jiným subjektem je v některých případech možné bez nabytí licence

Požadavek na licenční poplatek

A - Poskytovatel licence na výsledek požaduje licenční poplatek

Adresa www stránky s výsledkem

—