Současný stav mikrobiologické a bakteriologické kvality syrového mléka

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F10%3ALMIABA10" target="_blank" >RIV/26722861:_____/10:LMIABA10 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Současný stav mikrobiologické a bakteriologické kvality syrového mléka

Popis výsledku v původním jazyce

Bazénové vzorky syrového kravského mléka byly odebírány v období od dubna do září 2009. Všechny byly podrobeny mikrobiologickým rozborům na přístroji BactoScan a standardní plotnovou metodou. Poté byly ve vybraných vzorcích diagnostikovány bakteriální zástupci jako je S. aureus, S. PK-, B. cereus, E. coli, plísně a kvasinky, Str. agalactiae, Str. uberis, Enterococcus spp. a sporulující mikroorganizmy. Největší množství záchytů bylo zaznamenáno u S. PK (71,1 %). Koliformní bakterie se vyskytly v 60 z 90vzorků. Vysoký byl i výskyt kvasinek ( v 51 vzorcích) a plísní (ve 41 vzorcích). Str. agalactiae, který zhoršuje mikrobiologickou kvalitu mléka, byl zachycen v 7 vzorcích pouze v malé denzitě. Bakteriologická identifikace mikroorganizmů v bazénových vzorcích mléka jako doplněk standardního posuzování hygienické kvality mléka by byla přínosem ve zvýšení mikrobiologické kvality mléka.

Název v anglickém jazyce

Actual state of microbiological and bacteriological raw milk quality

Popis výsledku anglicky

Raw tank bulk milk samples were collected from selected dairy herds from April to September 2009; all were analyzed by BactoScan and Standard plate count method. In some of them detection and identification of pathogens were monitored especially S. aureus, S. PK-, B. cereus, E. coli, fungi, Str. agalactiae, Str. uberis, Enterococcus spp. and spore-forming organisms. The highest detection was recorded in S. PK (71, 1 %). Coliform bacteria were occurred in 60 of 90 samples. It was also a high incidence ofyeast (in 51 samples) and an occurrence of molds in 41 samples. Str. agalactiae, which deteriorates microbial quality of milk, was detected in 7 samples only in small density. Bacteriological and strain typing data indicate that control of all organismspresent in raw milk would be important for improvement of microbial quality of milk.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2010

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Mlékařské listy

ISSN

1212-950X

e-ISSN

—

Svazek periodika

2010

Číslo periodika v rámci svazku

121

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

—

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—