Nápoj z ovčího mléka s obsahem jogurtových a probatických bakterií mléčného kvašení

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F12%3AZZSHMI12" target="_blank" >RIV/26722861:_____/12:ZZSHMI12 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Nápoj z ovčího mléka s obsahem jogurtových a probatických bakterií mléčného kvašení

Popis výsledku v původním jazyce

Základní surovinou pro výrobu zakysaného nápoje je směs kravského a ovčího mléka a také kravské a ovčí syrovátky. Ověřený výrobní postup se skládá z filtrace syrovátky, přípravy směsi kravského mléka s podílem ovčího resp. kravské syrovátky. Na teplotu kultivace vychlazená směs mléka a syrovátky se zakysá jogurtovou a probiotickou kulturou a po kultivaci a dosažení vyhovující aktivní kyselosti následuje chlazení. Vychlazený fermentovaný nápoj se plní do spotřebitelských obalů bez ochucení nebo ochucenýovocnou složkou. Finální produkt se uchovává chlazený. Zakysaný nápoj obsahuje kombinaci jogurtových bakterií mléčného kvašení a probiotickou kulturu Enterococcus faecium.

Název v anglickém jazyce

Drink from sheep milk containing yoghurt and probiotic lactic acid bacteria

Popis výsledku anglicky

Mix of cow and sheep milk and also cow and sheep whey is base for the manufacture of this drink. Verified production process includes whey filtration, preparation of mix of cow milk with part of sheep or cow whey. Mix of milk and whey cooled to a temperature of cultivation is fermented by lactic acid bacteria. Chilling after cultivation adjusts satisfactory active acidity. Chilled fermented drink with or without fruit ingredients is filled into consumer packages. Final product is kept refrigerated. Fermented drink contains a combination of jogurth lactic acid bacteria and probiotic culture Enterococcus faecium.

Druh

Z_tech - Ověřená technologie

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2012

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Interní identifikační kód produktu

ZZSHMI12

Číselná identifikace

—

Technické parametry

Novostí technologie je použití ve výrobě fermentovaného nápoje směsi ovčího a kravského mléka resp. syrovátky. Zdravotní význam mimo minerálních látek obsažených v základní surovině je navýšen o zdravotní význam obsahem jogurtových a probiotických bakterií mléčného kvašení

Ekonomické parametry

Výrobek je zpestřením trhu o nápoj s vysokou nutriční hodnotou. Roční výroba cca 50 tis. litrů ročně.

Kategorie aplik. výsledku dle nákladů

—

IČO vlastníka výsledku

26722861

Název vlastníka

Výzkumný ústav mlékárenský, s.r.o.

Stát vlastníka

CZ - Česká republika

Druh možnosti využití

A - K využití výsledku jiným subjektem je vždy nutné nabytí licence

Požadavek na licenční poplatek

Z - Poskytovatel licence na výsledek nepožaduje v některých případech licenční poplatek

Adresa www stránky s výsledkem

—