Tvaroh se zvýšeným obsahem syrovátkových bílkovin

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F14%3A%23SA50" target="_blank" >RIV/26722861:_____/14:#SA50 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://spisy.upv.cz/UtilityModels/FullDocuments/FDUM0027/uv027681.pdf" target="_blank" >http://spisy.upv.cz/UtilityModels/FullDocuments/FDUM0027/uv027681.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Tvaroh se zvýšeným obsahem syrovátkových bílkovin

Popis výsledku v původním jazyce

Podstata technického řešení tvarohu se zvýšeným obsahem syrovátkových bílkovin spočívá v tom, že směs pro výrobu tvarohu obsahuje 5 až 15 % hmotn. zahuštěné syrovátky, zákys bakterií mléčného kysání v dávce 0,01 % až 5 % hmotn. a zbytek do 100 % hmotn. tvoří mléčný základ s obsahem 8,2 až 15 % tukuprosté sušiny, dále obsahuje 0,5 až 5 % hmotn. minerálních látek mléčného původu a dále obsahuje zákys probiotického kmene Enterococcus faecium v dávce 0,2 až 5 % hmotn. a dále obsahuje zákys v dávce 0,1 až 5% hmotn. protektivního kmene CCDM 731 Lactoccocus lactis subsp. lactis s produkcí nisinu.U tvarohu podle tohoto technického řešení se pozitivně uplatňují emulgační a stabilizační vlastnosti bílkovin syrovátky. Tvaroh se zvýšeným obsahem syrovátkových bílkovin má vyšší zdravotní benefit. Zanedbatelný není ani ekonomický přínos pro výrobce.

Název v anglickém jazyce

Cottage cheese with increased amount of whey proteins

Popis výsledku anglicky

Technical solution basis of the cottage cheese with increased content of whey protein consists in the fact that the mixture for making teh cottage cheese consists of 5 to 15 %. concentrated whey, 0.01% to 5%lactic acid bacteria starter and the remainderto 100% forms a milk base containing from 8.2 to 15% non-fat dry matter, further containing 0.5 to 5 % minerals of milk origin and the starter probiotic strain of Enterococcus faecium in a dose of 0.2 to 5 %. and further containing the starter in a doseof 0.1 to 5 % protective strain Lactococcus lactis CCDM 731 subsp. lactis producing nisinu. The cottage cheese according to this invention has positive emulsifying and stabilizing properties of whey protein. Cottage cheese with increased content of wheyprotein has a greater health benefit. It also has economic benefits for the producers.

Druh

F_uzit - Užitný vzor

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2014

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Číslo patentu nebo vzoru

27681

Vydavatel

CZ001 -

Název vydavatele

Industrial Property Office

Místo vydání

Prague

Stát vydání

CZ - Česká republika

Datum přijetí

—

Název vlastníka

Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o.,Mlékárna Olešnice, RMD

Způsob využití

A - Výsledek využívá pouze poskytovatel

Druh možnosti využití

A - K využití výsledku jiným subjektem je vždy nutné nabytí licence