Kozí jogurt se zvýšenou viskozitou bez zahuštění a stabilizátorů

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F14%3A%23SA53" target="_blank" >RIV/26722861:_____/14:#SA53 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Kozí jogurt se zvýšenou viskozitou bez zahuštění a stabilizátorů
Popis výsledku v původním jazyce
Kozí jogurt má přirozeně odlišnou konzistenci od jogurtů z kravského mléka? nízká viskozita, nízká pevnost sraženiny ve srovnání s konzistencí jogurtu z kravského mléka, což je dáno rozdílným složení mléčných proteinů. Výrobci kozích jogurtů k dosažení obdobné konzistence jako je u jogurtu kravského používají preparáty na bázi škrobu nebo želatiny, a nebo jiná zahušťovadla. Nové technické řešení je založenove výběru a aplikaci vhodných kmenů jogurtových bakterií se zvýšenou produkcí exopolysacharidů dokozího mléka.
Název v anglickém jazyce
Goat yoghurt with increased viscosity without thickening nad stabilizers
Popis výsledku anglicky
Goat yogurt is naturally different consistency yogurt from cow's milk - low viscosity, low strength of the clot as compared with the consistency of yogurt from cow's milk, which is due to differences in the composition of milk proteins. Manufacturers ofgoat yogurt to achieve a similar consistency as cows yogurt use preparations based on starch or gelatin, or other thickening agents. New technical solution is based on the selection and application of appropriate yoghurt bacteria strains with increased production of exopolysaccharides in goat milk.

Projekt
<a href="/cs/project/QJ1210093" target="_blank" >QJ1210093: Nové metody pro výrobu, kontrolu kvality a účinků probiotických potravin</a><br>
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění
2014
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Interní identifikační kód produktu
Kozí jogurt
Číselná identifikace
—
Technické parametry
Druhým vlastníkem výsledku je Biofarma DoRa s.r.o, IČO 2832884, kde byla provedena realizace výsledku. Smlouva uzavřena dne 20.12.0214, Matěj Pastňák,matejpastrnak@gmail.com
Ekonomické parametry
předpokládá se výroba jogurtu ze 40000 litrů mléka, odpovídající obrat 3600000 Kč
Kategorie aplik. výsledku dle nákladů
—
IČO vlastníka výsledku
26722861
Název vlastníka
Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o.
Stát vlastníka
CZ - Česká republika
Druh možnosti využití
A - K využití výsledku jiným subjektem je vždy nutné nabytí licence
Požadavek na licenční poplatek
N - Poskytovatel licence na výsledek nepožaduje licenční poplatek
Adresa www stránky s výsledkem
—

Podobné výsledky(10)