Technologie výroby tvarohového krému se sypkou ochucující složkou

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F15%3A%23NE37" target="_blank" >RIV/26722861:_____/15:#NE37 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Technologie výroby tvarohového krému se sypkou ochucující složkou

Popis výsledku v původním jazyce

Ověřena byla technologie výroby tvarohového krému se sypkou ochucující složkou, který spojuje nutriční benefity mléka, syrovátky, ovoce/zeleniny a celozrnných obilovin. Podle této technologie je možné vyrobit tvarohový krém z tvarohu a syrovátky vyrobených z mléka, cukru a sypké ochucující složky na bázi sušené směsi ovoce nebo zeleniny s ječnou surovinou (celozrnná mouka, otruby), syrovátkou a dalšími složkami. Výhodou tohoto tvarohového krému je, že neobsahuje některými spotřebiteli obávané stabilizátory bránící uvolňování vodné fáze, neboť stabilizace vodné fáze ve výrobku bylo dosaženo vlákninou obsaženou v ochucující složce.

Název v anglickém jazyce

Manufacturing technology of curd dessert with dried flavouring component

Popis výsledku anglicky

We verified the manufacturing technology of curd dessert with dried flavouring component that assembles the nutrition benefits of milk, whey, fruit/vegetables and whole-grain cereals. According to this technology, it is possible to manufacture the curd dessert containing curd and whey made of milk, sugar and dried flavouring component based on dried mixture of fruit or vegetables, barley ingredients (whole-grain flour, bran), whey and other components. The advantage of this dessert is that it does not contain any stabilizer suspicious to consumers which prevents the efflux of water phase because the stabilization of water phase in the product was achieved by the dietary fibre present in the flavouring component.

Druh

Z_tech - Ověřená technologie

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1210302" target="_blank" >QJ1210302: Technologické postupy a složení mléčných výrobků umožňující prodloužení údržnosti, zvýšení bezpečnosti nebo zvýšení nutričních a zdravotních benefitů prostřednictvím bioaktivních látek přirozeně se vyskytujících v potravinách</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2015

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Interní identifikační kód produktu

Mamáček

Číselná identifikace

—

Technické parametry

Licenční smlouva k poskytnutí know-how ze dne 2. 12. 2015. FARMA ÚHOŘILKA s.r.o., IČ 28814126, Úhořilka č. p. 12, PSČ 58253. Jednatelka Mgr.A. Marie Čiplová, tel.: 603379506

Ekonomické parametry

Odhaduje se, že hodnota průměrné roční produkce bude 300 tis. Kč. Očekáván je zisk za období 5 let od zahájení výroby 1350 tis. Kč.

Kategorie aplik. výsledku dle nákladů

—

IČO vlastníka výsledku

26722861

Název vlastníka

Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o.

Stát vlastníka

CZ - Česká republika

Druh možnosti využití

A - K využití výsledku jiným subjektem je vždy nutné nabytí licence

Požadavek na licenční poplatek

Z - Poskytovatel licence na výsledek nepožaduje v některých případech licenční poplatek

Adresa www stránky s výsledkem

—