Vliv podmínek skladování na přežití vybraných lyofilizovaných kmenů laktobacilů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F15%3A%23SA23" target="_blank" >RIV/26722861:_____/15:#SA23 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2015/148-x-xiv.pdf" target="_blank" >http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2015/148-x-xiv.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv podmínek skladování na přežití vybraných lyofilizovaných kmenů laktobacilů

Popis výsledku v původním jazyce

Kmeny laktobacilů, které jsou součástí mlékařských startovacích kultur, je nutno správně kultivovat, udržovat vitální a vhodně konzervovat tak, aby byly v plné aktivitě připraveny pro inokulaci výrob kysaných mléčných výrobků a sýrů. Vybrané kmeny ze Sbírky mlékařských mikroorganismů Laktoflora® byly konzervovány lyofilizací a poté skladovány při teplotě -40, -18, 4-8 a 25 oC po dobu 1 a 6 měsíců. Bylo zjištěno, že přežívání mikroorganismů je závislé od testovaného kmene. Nejlépe přežívaly kmeny laktobacilů uchovávané při teplotách -40 a -18 oC a dobré výsledky byly zjištěny i při teplotě 4-8 oC. Teplota 25 oC je pro skladování laktobacilů nevhodná. Výjimkou byly kmeny Lbc. plantarum CCDM 182 a CCDM 388, jejichž počet KTJ neklesl při teplotě skladování 25 oC po dobu 6 měsíců pod 108 .

Název v anglickém jazyce

The influence of storage conditions on the survival of selected freeze-dried lactobacilli strains

Popis výsledku anglicky

The strains of lactobacilli that are part of the dairy starter cultures, it is necessary to properly cultivate, maintain vitality and well preserved so that they are in full activity prepared for inoculation production of fermented dairy products and cheeses production. Selected strains from The Collection of dairy microorganisms Laktoflora® were preserved by freeze-drying and then stored at -40, -18, 4-8, and 25 °C for 1 and 6 months. It was found that the survival of microorganisms is dependent on the tested strain. Lactobacilli strains survived best stored at temperatures of -40 and -18 °C and good results were obtained at the temperature of 4-8 °C. Temperature 25 °C for storage of lactobacilli is inconvenient. The exceptions were the strains of Lbc. plantarum CCDM 182 and CCDM 388, CFU by storage temperature 25 oC for 6 months did not decrease under the108.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1210093" target="_blank" >QJ1210093: Nové metody pro výrobu, kontrolu kvality a účinků probiotických potravin</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2015

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Mlékařské listy - zpravodaj

ISSN

1212-950X

e-ISSN

—

Svazek periodika

26

Číslo periodika v rámci svazku

148

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

"x"-"xiv"

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—