Odhad proporcí podílů složek na bodu mrznutí mléka krav, ovcí a koz a identifikace pravděpodobného zvodnění ovčího mléka

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F16%3AN0000042" target="_blank" >RIV/26722861:_____/16:N0000042 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2016/158-159/veda_159-11-17.pdf" target="_blank" >http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2016/158-159/veda_159-11-17.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Odhad proporcí podílů složek na bodu mrznutí mléka krav, ovcí a koz a identifikace pravděpodobného zvodnění ovčího mléka

Popis výsledku v původním jazyce

Cena syrového mléka malých přežvýkavců (MP) je výrazně vyšší než mléka kravského. Cena ovčího mléka je faktorem potřeby kontroly jeho případného zvodnění (ZM; falšování). Cílem bylo realizovat zpřesnění detekčního limitu bodu mrznutí (BMM) pro ZM u ovcí. Použity byly bazénové vzorky. Laktóza tvoří 55,0, 46,95 a 48,18 % BMM u krav, ovcí a koz. Průměr BMM u ovcí byl -0,559 ± 0,029 °C (n = 811). 1 % ZM zvyšuje BMM o 0,006 a 0,0072 °C u krav a ovcí. Změny (zvýšení) v obsahu tuku (např. chyba odběru vzorku) o 5,75 % změnily (snížily) BMM u ovcí o 0,005 °C. Odhad měsíčních limitů BMM a složek pro ZM u ovcí byl: průměr (x) + směrodatná odchylka (sd) × 1,64 a x - sd × 1,64 (95 % jednostranného intervalu spolehlivosti). Limitní rovnice pro BMM podle měsíců (sezóny, laktace) byla: y = 0,0044x - 0,5436; r = 0,864; P < 0,05. Byl vytvořen hierarchický model rovnic BMM a složek pro identifikaci ZM ovcí.

Název v anglickém jazyce

Estimation of components proportions on cow, sheep and goat milk freezing point depression and identification of probable sheep milk adulteration with added water

Popis výsledku anglicky

Small ruminant (SR) raw milk price is considerably higher than that of cow milk. The price of sheep milk is a factor of necessity why to control the eventual milk adulteration with added water (MAAW; falsification). The goal was to implement a more accurate detection limit of the milk freezing point (MFP) for MAAW in sheep. Bulk samples were used. Lactose forms 55.0, 46.95 and 48.18% of MFP in cows, sheep and goats. MFP mean in sheep was -0.559 ± 0.029 °C (n = 811). MAAW by 1% increases MFP by 0.006 and 0.0072 °C in cows and sheep. Change (increasing) in fat content (eg. sampling error) by 5.75% changed (decreased) the MFP by 0.005 °C in sheep. The estimation of MFP and components monthly limits for MAAW in sheep were: mean (x) + standard deviation (sd) × 1.64 and x - sd × 1.64 (95% one-sided confidence interval). MFP limit equation according to months (season, lactation) was: y = 0.0044x - 0.5436; r = 0.864; P < 0.05. There was created a hierarchic model of equations for MFP and components to identify MAAW in sheep.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1230044" target="_blank" >QJ1230044: Stanovení parametrů pro legislativní hodnocení kvality a zdravotní nezávadnosti syrového mléka krav, ovcí a koz</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Mlékařské listy - zpravodaj

ISSN

1212-950X

e-ISSN

—

Svazek periodika

27/159

Číslo periodika v rámci svazku

6

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

11-17

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—