Technologie výroby fermentovaného syrovátkového nápoje neochuceného a ochuceného ovocným koncentrátem

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F17%3AN0000050" target="_blank" >RIV/26722861:_____/17:N0000050 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Technologie výroby fermentovaného syrovátkového nápoje neochuceného a ochuceného ovocným koncentrátem

Popis výsledku v původním jazyce

Navržena a ověřena byla technologie výroby syrovátkového nápoje neochuceného a ochuceného jahodovým nebo meruňkovým koncentrátem. Chuťové vlastnosti produktu jsou specifickým spojením chuti ovoce v kombinaci s chutí syrovátky. Kromě chuťových předností nápoje a osvěživého charakteru zde působí syrovátka jako přírodní antioxidant přispívající k regeneraci a vitalitě organismu. Syrovátka obsahuje mj. vitaminy skupiny B, minerální látky, nutričně hodnotné syrovátkové bílkoviny a laktosu. Nápoj přispívá k revitalizaci organismu a doplnění deficitu minerálních látek, tekutin a energie. neobsahuje umělá aromata a obsahuje pouze přírodní komponenty.

Název v anglickém jazyce

Manufacturing technology of fermented whey beverage, both plain and flavoured with a fruit concentrate

Popis výsledku anglicky

The manufacturing technology of fermented whey beverage, both plain and flavoured by a strawberry or apricot concentrate, was designed and verified. Taste properties are caused by the specific connection of fruit taste and whey taste. Beyond sensory quality and refreshing character, whey functions as a natural antioxidant and contributes to the regeneration and vitality of human organism. Whey contains e.g. group B vitamins, minerals, nutritionally valuable whey proteins and lactose. The beverage contributes to the revitalisation of organism as well as to the supplementationwith minerals, liquids and energy. It does not contain any artificial aroma and contains only natural components.

Druh

Z_tech - Ověřená technologie

CEP obor

—

OECD FORD obor

40401 - Agricultural biotechnology and food biotechnology

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1510338" target="_blank" >QJ1510338: Fermentované mléčné výrobky a sýry pro zdravou výživu obyvatel, technologické postupy jejich výroby a metody hodnocení s důrazem na vysokou mikrobiologickou bezpečnost a zlepšené nutriční parametry</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2017

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Interní identifikační kód produktu

Fermentovaný nápoj ze sladké kravské syrovátky

Číselná identifikace

—

Technické parametry

Licenční smlouva ze dne 3. 1. 2017, FARMERS spol. s r.o., Voletinská 252, Poříčí, 541 03 Trutnov, IČ 15039307, Lubomír Burkoň, jednatel

Ekonomické parametry

Odhadem se vyrobí 12 tis. litrů produktu ročně. Za 5 let jsou očekávány tržby cca 360 tis. Kč a zisk cca 100 tis. Kč.

Kategorie aplik. výsledku dle nákladů

—

IČO vlastníka výsledku

26722861

Název vlastníka

Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o.

Stát vlastníka

CZ - Česká republika

Druh možnosti využití

A - K využití výsledku jiným subjektem je vždy nutné nabytí licence

Požadavek na licenční poplatek

N - Poskytovatel licence na výsledek nepožaduje licenční poplatek

Adresa www stránky s výsledkem

—