Implementace limitního počtu mezofilních mikroorganismů v syrovém ovčím mléce do praxe

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F19%3AN0000043" target="_blank" >RIV/26722861:_____/19:N0000043 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://www.vumlekarensky.cz/upload/soubory/metodiky/cm_cpm-ovce_2019.pdf" target="_blank" >http://www.vumlekarensky.cz/upload/soubory/metodiky/cm_cpm-ovce_2019.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Implementace limitního počtu mezofilních mikroorganismů v syrovém ovčím mléce do praxe

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem metodiky je nezávazný návrh implementace limitního ukazatele (celkový počet mikroorganismů, CPM) pro syrové ovčí mléko v podmínkách uživatele výsledku, především u malých a středních farem. Navrhuje diskriminační limit pro syrové ovčí mléko a pro mléko určené pro výrobu výrobků ze syrového mléka postupem, který nezahrnuje tepelnou úpravu, který přispěje ke zlepšení kvality a zdravotní bezpečnosti ovčího mléka a jeho produktů.

Název v anglickém jazyce

Implementation of the limit count of mesophilic microorganisms in raw sheep milk into practice

Popis výsledku anglicky

The aim of the methodology is to propose the implementation of a limit indicator (total count of microorganisms, TCM) for raw sheep's milk under the conditions of the user of the outcome, especially for small and medium-sized farms. There is a limit discriminatory proposed for raw milk and sheep's milk intended for the manufacture of products made with raw milk by a process without heat treatment and which will contribute to improving the quality and health safety of sheep's milk and its products.

Druh

N_metC - Metodiky certifikované oprávněným orgánem

CEP obor

—

OECD FORD obor

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2019

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Interní identifikační kód produktu

CPM-ovce

Číslo předpisu

7186/2019-ČPI

Technické parametry

Vydal: Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o., Praha, 2019. ISBN 978-80-904348-6-8, 12 s. Existence metodiky je doložená statutárně podepsanou smlouvou o aplikaci certifikované metodiky mezi Výzkumným ústavem mlékárenským s.r.o. Praha (IČO: 26722861) a ZD Jeseník (IČO: 00150657) ze dne 21.08.2019. Uznána dne 17.10.2019 Českou plemenářskou inspekcí a odsouhlasena Odborem vědy, výzkumu a vzdělávání MZe. Osvědčení číslo: 7186/2019-ČPI

Ekonomické parametry

Náklady na konkrétní zavedení postupu uvedeného v metodice mohou pro uživatele na farmě činit, podle kvalifikovaného odhadu, celkem 30 tis. Kč (náklady na doplnění záznamů výsledků a jejich evidence a kontroly a navazujících metodických postupů pro pracovníky) ročně. Přínos lze definovat z pohledu nedodržení limitních hodnot, pokud by byla hodnota CPM normovaná. V tomto případě by bylo nestandardní mléko penalizováno stejným způsobem, jedná se o ztrátu ve stejné výši a na úrovni celé ČR lze tato ztráta (resp. přínos) dosahovat částky až 500 000 - 1 000 000 ročně, přičemž je tento ekonomický aspekt pravidelně opakovatelný.

Označení certifikačního orgánu

Česká plemenářská inspekce, Štěpánská 626/63, Praha 1, 11000

Datum certifikace

—

Způsoby využití výsledku

C - Výsledek je využíván bez omezení okruhu uživatelů