Možnosti identifikace falšování syrového mléka

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F19%3AN0000045" target="_blank" >RIV/26722861:_____/19:N0000045 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/60460709:41210/19:80918

Výsledek na webu

<a href="http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2019/veda_177_1_s.1-7.pdf" target="_blank" >http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2019/veda_177_1_s.1-7.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Možnosti identifikace falšování syrového mléka

Popis výsledku v původním jazyce

Příspěvek uvádí potřebu vývoje metod pro odhalování falšování syrového mléka. Podrobněji je zmíněna pravděpodobnostní, statistická metoda identifi kace falšování ovčího mléka vodou podle dynamiky vybraných složek mléka a bodu mrznutí mléka během sezóny. Jsou uvedeny metodické postupy a výsledky řešení současného projektu vývoje metod pro odhalování falšovaného mléka malých přežvýkavců přídavkem kravského mléka. V závěru je zdůvodněna akutní potřeba urychleného výzkumu a vývoje analytických metod pro odhalování falšování mléka, především kravského, umělým snižováním počtu somatických buněk, jako postupu prevence zhoršování kvality potravinového řetězce a podpory ochrany zdraví konzumentů.

Název v anglickém jazyce

Possibilities of identifi cation of adulteration of raw milk

Popis výsledku anglicky

The paper mentions the need to develop methods for detecting raw milk adulteration. The probabilistic, statistical method of identifi cation of adulteration of sheep milk by water according to the dynamics of selected milk components and the freezing point of milk during the season is mentioned in more details. Methodological procedures and results of the current project of development of methods for detection of adulterated milk of small ruminants by adding cow’s milk are presented. In conclusion, there is expressed an urgent need for accelerated research and development of analytical methods for detecting milk adulteration, especially cow milk, by artifi cially reducing the somatic cell count as a way of preventing deterioration in the quality of the food chain and promoting consumer health protection.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Projekt

<a href="/cs/project/QK1920222" target="_blank" >QK1920222: Nové spolehlivé metody detekce falšování kozího a ovčího mléka a mléčných výrobků</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2019

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Mlékařské listy – zpravodaj

ISSN

1212-950X

e-ISSN

—

Svazek periodika

30

Číslo periodika v rámci svazku

6

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

1 – 7

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—