Význam hodnoty titrační kyselosti mléka dříve a nyní – část I

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F21%3AN0000014" target="_blank" >RIV/26722861:_____/21:N0000014 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2021/v%C4%9Bda_185_1.pdf" target="_blank" >http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2021/v%C4%9Bda_185_1.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Význam hodnoty titrační kyselosti mléka dříve a nyní – část I

Popis výsledku v původním jazyce

Tato rešerše (část I) o významu a způsobech měření hodnot titrační kyselosti mléka (TKM) shrnuje zdroje variability a ostatní charakteristiky tohoto technologického ukazatele. Práce uvádí dále dřívější dosažené poznatky o TKM, vývoj problematiky sledování TKM a definuje význam tohoto ukazatele a způsoby jeho měření pro současnost. Současné globální, provozní podmínky mlékařského prostředí ukázaly na potřebu vývoje rychlé predikce hodnoty TKM pro kontrolu kvality mléka dodávaného k mlékárenskému zpracování v oblastech se specifickými, těžšími geografickými, klimatickými a technologickými podmínkami, ale také pro flexibilní, metodickou možnost rychlé kontroly kvality vzorků mléka v relevantních mlékařských experimentech.

Název v anglickém jazyce

Importance of the titratable acidity value of milk before and now – part I

Popis výsledku anglicky

This review (part I) on the importance and methods of measuring the values of titratable acidity of milk (TMA = TKM) summarizes the sources of variability and other characteristics of this technical indicator. Paper presents further previous knowledge about TMA, the development of TMA monitoring and defines the importance of this indicator and methods of measuring it for the present. Current global, operational conditions of the dairy environment have shown the need to develop a rapid prediction of the TMA value for quality control of milk delivered to dairy processing in areas with specific, more difficult geographical, climatic and technological conditions, but also for flexible, methodological possibility of rapid quality control of milk samples in relevant dairy experiments.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Projekt

<a href="/cs/project/QK21010212" target="_blank" >QK21010212: Vývoj metod pro kontrolu manipulace kvality mléka určeného k dalšímu technologickému zpracování a zajištění jeho autenticity.</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2021

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Mlékařské listy – zpravodaj

ISSN

1212-950X

e-ISSN

—

Svazek periodika

32

Číslo periodika v rámci svazku

2

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

1–7

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—