Jod v mléce a jeho variabilita

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F21%3AN0000030" target="_blank" >RIV/26722861:_____/21:N0000030 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2021/veda_187_1.pdf" target="_blank" >http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2021/veda_187_1.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Jod v mléce a jeho variabilita

Popis výsledku v původním jazyce

Stále častěji je dietology mléko zmiňováno jako důležitý nutriční zdroj jodu. V humánní populaci v ČR je rovněž aktuálně zdůrazňována deficience jodu. Jako u většiny mikroprvků, nadbytek ovšem rovněž není fyziologicky pozitivní a u jodu může vést u živočichů k hyperfunkci štítné žlázy. Byla zjištěna koncentrace jodu v solance zbytků pramoří v ČR 75 mg×l-1, mnohonásobek koncentrace jodu v dnešní mořské vodě. Tento zdroj je používán po ředění pro nutriční účely. Byly zjištěny významné rozdíly v koncentraci jodu mezi druhy mléka: 462,8 ± 103,9 a 434,9 ± 142,8 krávy (P > 0,05), (P ≤ 0,05 až 0,001) 164,2 ± 52,2 ovce, 126,0 ± 47,0 μg×l-1 kozy. V kravském mléce byla vyšší koncentrace jodu (P ≤ 0,001) v konvenčních chovech (462,8 ± 103,9) oproti ekologickým (174,3 ± 116,3 μg×l-1). Byly zaznamenány vlivy genetické na jodový metabolismus, kde vliv otců na jod v kravském mléce byl významný (P = 0,0002). Mléko, jako přirozený, biologicky vyvážený, potravinový zdroj jodu se jeví v našich podmínkách jako doplnění humánní stravy vhodnější než pouze jodizovaná sůl.

Název v anglickém jazyce

Iodine in milk and its variability

Popis výsledku anglicky

Increasingly, milk is mentioned by dietitians as an important nutritional source of iodine. Iodine defi ciency is also currently emphasized in the CR human population. However, as with most microelements, the excess is also not physiologically positive and in iodine can lead to thyroid hyperfunction in animals. The concentration of iodine in the brine of old marine residues in the Czech Republic was found to be 75 mg×l-1, many times the concentration of iodine in today seawater. This source is used after dilution for nutritional purposes. Signifi cant differences in iodine concentration were found among milk species: 462.8 ± 103.9 and 434.9 ± 142.8 cows (P > 0.05), (P ≤ 0.05 to 0.001) 164.2 ± 52.2 sheep, 126.0 ± 47.0 μg×l-1 goats. In cow milk there was a higher iodine concentration (P ≤ 0.001) in conventional farms (462.8 ± 103.9) as compared to organic ones (174.3 ± 116.3 μg×l-1). Genetic effects on iodine metabolism were recorded, where the effect of sires on iodine in cow milk was signifi cant (P = 0.0002). Milk, as a natural, biologically balanced, food source of iodine, seems to be more suitable in our conditions as a supplement to a human diet than just iodized salt.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1510336" target="_blank" >QJ1510336: Výzkum a podpora produkce zdravotně a spotřebitelsky benefitních mléčných výrobků cílenou selekcí a modifikací profilu mastných kyselin mléčného tuku</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2021

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Mlékařské listy – zpravodaj

ISSN

1212-950X

e-ISSN

—

Svazek periodika

32

Číslo periodika v rámci svazku

4

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

1–5

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—