Prebiotická aktivita polysacharidových frakcí izolovaných z biomasy mikrořasy Chlorella vulgaris

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F21%3AN0000042" target="_blank" >RIV/26722861:_____/21:N0000042 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2021/veda_188_6.pdf" target="_blank" >http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2021/veda_188_6.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Prebiotická aktivita polysacharidových frakcí izolovaných z biomasy mikrořasy Chlorella vulgaris

Popis výsledku v původním jazyce

Práce se zaměřuje na izolaci frakcí z biomasy řasy Chlorella vulgaris, jejich charakterizaci pomocí infračervené spektroskopie. Dále byla sledována prebiotická aktivita získaných frakcí, a to na základě stanovení růstu tří kmenů z rodu Lactobacillus denzitometricky a na základě produkce kyseliny mléčné a octové v médiích s přídavkem těchto frakcí. Významnou prebiotickou aktivitu projevila frakce s označením F3, která stimulovala růst testovaných kmenů nejvíce, což bylo potvrzeno i vysokou produkcí organických kyselin. Tato frakce byla získána promytím řasové biomasy organickými rozpouštědly, následnou extrakcí horkou vodou a částečným enzymatickým odstraněním proteinů. V porovnání s ostatními frakcemi obsahovala nejvyšší podíl polysacharidů. Z naměřených spekter pomocí FTIR spektroskopie je patrné, že se jedná převážně o škrob, zásobní polysacharid řas a vyšších rostlin. Pokud jde o metabolickou aktivitu testovaných laktobacilů, byla v médiích s přídavkem řasových frakcí zaznamenána vyšší produkce kyseliny octové. Její možný vliv na senzorické vlastnosti fermentovaných mléčných výrobků s přídavkem řasových frakcí bude třeba ověřit.

Název v anglickém jazyce

Prebiotic activity of fractions from alga Chlorella vulgaris

Popis výsledku anglicky

The work focuses on the isolation of fractions from the biomass of the alga Chlorella vulgaris, their characterization by using infrared spectroscopy. Furthermore, the prebiotic activity of the obtained fractions was evaluated on the basis of the growth of three strains of the genus Lactobacillus determined densitometrically and on the basis of the production of lactic and acetic acid in the media with the added fractions. Significant prebiotic activity was shown by the fraction F3, which stimulated the growth of the tested strains the most, which was confirmed also by the high production of organic acids. This fraction was obtained by washing the algal biomass with organic solvents, followed by hot water extraction and partial enzymatic removal of the proteins. Compared to the other fractions, this fraction contained the highest proportion of polysaccharides. From the spektra measured using infrared spectroscopy, it was made mainly by starch, the main supplying polysacharide of algae and higher plants. Regarding the metabolic activity of the tested lactobacilli, a higher production of acetic acid was recorded in the media containing algal fractions. Its possible influence on the sensory properties of fermented dairy products containing these algal fractions will need to be verified.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

40401 - Agricultural biotechnology and food biotechnology

Projekt

<a href="/cs/project/QK1910300" target="_blank" >QK1910300: Využití odpadů z mlékáren pro produkci nových mléčných výrobků a doplňků stravy s přídavkem mikrořas nebo jejich komponent</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2021

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Mlékařské listy – zpravodaj

ISSN

1212-950X

e-ISSN

—

Svazek periodika

32

Číslo periodika v rámci svazku

5

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

21–26

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—