Doporučení řešení mikrobiologických analýz syrového kozího mléka při přerušení teplotního řetězce

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F25%3AN0000010" target="_blank" >RIV/26722861:_____/25:N0000010 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2025/veda_209_10_15.pdf" target="_blank" >http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2025/veda_209_10_15.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Doporučení řešení mikrobiologických analýz syrového kozího mléka při přerušení teplotního řetězce

Popis výsledku v původním jazyce

Byl vyhodnocen vliv zvýšení teploty vzorků mléka během jeho svozu do laboratoře, a to z 8 °C na teplotu 11, 14, 17, 20 a 25 °C při různé době expozice 0,5 až 4 hodiny. Vzorky kozího mléka byly uchovány v termostatech při dané teplotě a analyzovány po 0,5, 1, 1,5, 2, 2,5, 3 a 4 hodinách. Po každé analýze byly vzorky uloženy do lednice při teplotě 8 ºC a znovu analyzovány po 3 a 24 hodinách. Z výsledků a mezí reprodukovatelnosti byla vyhotovena doporučení, při které teplotě a době expozice jsou výsledky mikrobiologických vyšetření věrohodné.

Název v anglickém jazyce

Recommendations of solution for microbiological analysis of raw goat milk in case of interruption of the temperature chain

Popis výsledku anglicky

The effect of increasing the temperature of the milk samples during their transport to the laboratory, from 8 °C to 11, 14, 17, 20 and 25 °C with different exposure times of 0.5 to 4 hours, was evaluated. Goat milk samples were kept in thermostats at a given temperature and analyzed after 0.5, 1, 1.5, 2, 2.5, 3 and 4 hours. After each analysis, the samples were stored in a refrigerator at 8 ºC and reanalyzed after 3 and 24 hours. Based on the results and reproducibility limits, recommendations were made at which temperature and exposure time the results of microbiological examinations are reliable.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2025

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Mlékařské listy – zpravodaj

ISSN

1212-950X

e-ISSN

—

Svazek periodika

36

Číslo periodika v rámci svazku

209

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

10–15

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—