Změny složení mléka pastevně chovaného normandského skotu během pastevního a zimního období

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26788462%3A_____%2F25%3AN0000028" target="_blank" >RIV/26788462:_____/25:N0000028 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://www.agrovyzkum.cz/soubory/bulletin/2025/3/bull_3_2025_23-35_zabrodska.pdf" target="_blank" >https://www.agrovyzkum.cz/soubory/bulletin/2025/3/bull_3_2025_23-35_zabrodska.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Změny složení mléka pastevně chovaného normandského skotu během pastevního a zimního období

Popis výsledku v původním jazyce

Složení kravského mléka podléhá sezónním výkyvům, které úzce souvisí s rozdílným typem krmení a chovatelskými podmínkami v letním (pastevním) a zimním (stájovém) období. Pastevní krmení je charakteristické vyšším obsahem čerstvé píce, oproti tomu zimní období je spojené s konzervovanými krmivy a nižší pohybovou aktivitou zvířat. V rámci této studie byly sledovány změny základního složení mléka a masných kyselin pastevně chovaného normandského skotu v souvislosti se změnami krmné dávky při pastvě a mimo ni. Byly zjištěny statisticky vysoce významné rozdíly v obsahu tuku a sušiny v mléce. Zajímavé byly také zjištěné rozdíly ve spektru mastných kyselin mléka a v jejich procentuálním zastoupení. Pastevní mléko je cenné díky vyšší hladině prospěšných MUFA a PUFA mastných kyselin, vitaminů a antioxidantů– vhodné pro přímou spotřebu a výrobu sýrů s vyšší nutriční hodnotou. Naopak zimní mléko je výhodné pro vyšší obsah základních živin (tuk, bílkoviny), což ocení průmyslová výroba mléčných výrobků.

Název v anglickém jazyce

Changes in milk composition of pasture-raised normandy cattle during the grazing and winter seasons

Popis výsledku anglicky

The composition of cow’s milk is subject to seasonal fluctuations, which are closely related to the different types of feeding and management conditions during the summer (grazing) and winter (barn) periods. Grazing feeding is characterized by a higher content of fresh forage, while the winter period is associated with conserved feeds and lower animal activity. In this study, changes in the basic composition of milk and the fatty acids in the milk of pasture-raised normandy cattle were monitored in relation to changes in the feeding regimen during grazing and off-grazing periods. Statistically highly significant differences were found in the fat and dry matter content in the milk. Interesting differences were also found in the milk fatty acid profileandtheirpercentagerepresentation. Pasturemilkisvaluableduetothehigherlevelsofbeneficial MUFA a PUFA fatty acids, vitamins, and antioxidants– making it suitable for direct consumption and the production of cheeses with higher nutritional value. In contrast, winter milk is advantageous for its higher content of essential nutrients (fat, protein), which is appreciated by the industrial dairy production sector.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2025

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Výzkum v chovu skotu

ISSN

0139-7265

e-ISSN

—

Svazek periodika

250

Číslo periodika v rámci svazku

3

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

13

Strana od-do

23-35

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—