Demineralizace směsi kyselé syrovátky zahuštěné nanofiltrací a sladké syrovátky zahuštěné odparem

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F28676092%3A_____%2F16%3AN0000020" target="_blank" >RIV/28676092:_____/16:N0000020 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Demineralizace směsi kyselé syrovátky zahuštěné nanofiltrací a sladké syrovátky zahuštěné odparem

Popis výsledku v původním jazyce

Syrovátka je vedlejším produktem při výrobě sýrů, tvarohu a kaseinu. Je důležitou surovinou pro další zpracování v potravinářském nebo farmaceutickém průmyslu, protože obsahuje cenné složky, jako jsou bílkoviny, laktóza, vitamíny. Minerální soli a organické kyseliny se ze syro-vátky odstraňují pomocí elektrodialýzy ve vsádkovém režimu většinou po předchozím zahuš-tění odparem nebo pomocí reverzní osmózy či pomocí nanofiltrace. Pomocí elektrodialýzy se zpracovává především sladká syrovátka. V poslední době vzrůstá zájem i o demineralizaci kyselé syrovátky, případně směsí různých typů syrovátek. Cílem testů bylo porovnat průběh demineralizace kyselé syrovátky zahuštěné nanofiltrací, sladké syrovátky zahuštěné odparem a směsí těchto syrovátek v poměru 2 : 1 a 1 : 2 na prů-myslovém elektrodialyzačním zařízení EWDU P15 EDR-II/250-0,8. Z naměřených hodnot a vyhodnocených dat bylo zjištěno, že se vzrůstajícím podílem nanofil-trované kyselé syrovátky ve směsi se sladkou syrovátkou zahuštěnou odparem se snižuje množství zpracované suroviny na elektrodialyzačním zařízení, a to v průměru o 23,5 % v závis-losti na stupni odsolení. Intenzita toku solí se v průměru snižuje o 21,5 %

Název v anglickém jazyce

Demineralisation mixture concentrated acid whey and sweet whey nanofiltration concentrated by evaporation

Popis výsledku anglicky

Whey is a byproduct of the production of cheese, cottage cheese, and casein. It is an im-portant raw material for further processing in food or pharmaceutical industry since it contains valuable components, such as proteins, lactose, vitamins. Mineral salts and organic acids are removed from whey by electrodialysis in a batch mode, usually after prior concentration by evaporation or by reverse osmosis or nanofiltration through. Using the electrodialysis processes mainly sweet whey. Recently, growing interest and the demineralization acid whey, or mixtures of different types of whey. The aim of the tests was to compare the course of the demineralization acid whey concentra-ted by nanofiltration, sweet whey concentrated by evaporation, and mixtures of whey in the ratio of 2: 1 and 1: 2 on an industrial electrodialysis apparatus EWDU P15 EDR-II / 250-0,8. From the measured values and data evaluation, it was found that with the increasing share nanofiltered acid whey in admixture with sweet whey thickened evaporation reduces the amount of raw material used on the electrodialysis device, on average by 23.5%, depending on the degree of desalting. The intensity of the flow of salts on average reduced by 21.5%.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

JP - Průmyslové procesy a zpracování

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1510341" target="_blank" >QJ1510341: Nové technologické postupy s využitím membránových procesů poskytující nové potravinářské produkty se zlepšenými nutričními a uživatelskými vlastnostmi</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

C - Předmět řešení projektu podléhá obchodnímu tajemství (§ 504 Občanského zákoníku), ale název projektu, cíle projektu a u ukončeného nebo zastaveného projektu zhodnocení výsledku řešení projektu (údaje P03, P04, P15, P19, P29, PN8) dodané do CEP, jsou upraveny tak, aby byly zveřejnitelné.

Název statě ve sborníku

Sborník - MEMbránové PROcesy v POtravinářství

ISBN

978-80-904517-7-3

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

8

Strana od-do

—

Název nakladatele

Česká membránová platforma, z.s

Místo vydání

Česká Lípa

Místo konání akce

Stráž pod Ralskem

Datum konání akce

13. 10. 2016

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—