Studying of interrelation of the rate of demineralization of acid milk serum from changes in the voltage of the process

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F28676092%3A_____%2F19%3AN0000102" target="_blank" >RIV/28676092:_____/19:N0000102 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://www.elibrary.ru/item.asp?id=36832622" target="_blank" >https://www.elibrary.ru/item.asp?id=36832622</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

ruština

Název v původním jazyce

Изучение взаимосвязи скорости деминерализации кислой сыворотки от изменения напряжение процесса

Popis výsledku v původním jazyce

Переработка вторичного сырья, а в частности сыворотки, является одним из ключевых направлений разработок в молочной промышленности. Кислая творожная сыворотка требует более тщательной обработки в сравнении со сладкой подсырной сывороткой. Для её обработки применяют различные мембранные технологии. В работе исследован процесс деминерализации кислой творожной сыворотки на электродиализной установке. Проведены испытания при подаче различного напряжения на электроды электродиализной установки. В ходе опытов установлено, что между проводимостью продукта и содержанием молочной кислоты существует прямая корреляция. Определен уровень напряжения процесса, который обеспечивает максимальную производительность оборудования. Получены и исследованы данные исходного сырья и конечного продукта, такие как: активная и титруемая кислотность, проводимость, общее содержание сухих веществ, зольность, содержание лактозы и лактатов. По результатам были рассчитаны такие показатели как: транспорт солей через мембрану, продуктовая нагрузка на мембрану и удельное потребление электроэнергии.

Název v anglickém jazyce

Studying of interrelation of the rate of demineralization of acid milk serum from changes in the voltage of the process

Popis výsledku anglicky

Nowadays the processing of secondary dairy raw materials has increased because of risen dairy manufacturing. The most prevalent milk by-product is whey. But using of whey is inhibited by its acidity. One of the modern way to neutralize the acidity of curd cheese whey is electrodialysis. In this work the process of demineralization of acid curd whey on an electrodialysis unit is investigated. During the experiments it was found that there is a direct correlation between the conductivity of the product and the content of lactic acid. The level of the process voltage is determined, which ensures the maximum performance of the equipment.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

20402 - Chemical process engineering

Projekt

<a href="/cs/project/LO1418" target="_blank" >LO1418: Progresivní rozvoj Membránového inovačního centra</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2019

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Food Industry: Science and Technlogies

ISSN

2073-4794

e-ISSN

—

Svazek periodika

neuveden

Číslo periodika v rámci svazku

březen

Stát vydavatele periodika

BY - Běloruská republika

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

74-79

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—