Výskyt Bacillus cereus a Bacillus licheniformis při výrobě jogurtů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F49608851%3A_____%2F07%3A8P005624" target="_blank" >RIV/49608851:_____/07:8P005624 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/49608851:_____/06:#0000049

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Bacillus cereus and Bacillus licheniformis occurrence in the yoghurt processing

Popis výsledku v původním jazyce

We have investigated Bacillus cereus and Bacillus licheniformis occurrence in raw milk, pasteurized milk and final products (yoghurts) during year 2006. Raw milk was coming from individual milk samples (n=107 dairy cows) and from bulk tank milk samples (n=16 farms). B. cereus and B. licheniformis occurrence was detected always from raw milk, pasteurized milk to final products. There were analyzed 123 batches of milk. Yoghurts were produced under our laboratory conditions and for production was used commercial thermophilic yoghurt culture YC-180?YO-Flex. From results was evident that B. cereus and B. licheniformis occurrence was mostly negative for observed series of samples (63.4% and 56.9%). Positive series of samples were confirmed in 12 (9.8%) casesand 27 (22%) cases for B. cereus and B. licheniformis respectively.

Název v anglickém jazyce

Bacillus cereus and Bacillus licheniformis occurrence in the yoghurt processing

Popis výsledku anglicky

We have investigated Bacillus cereus and Bacillus licheniformis occurrence in raw milk, pasteurized milk and final products (yoghurts) during year 2006. Raw milk was coming from individual milk samples (n=107 dairy cows) and from bulk tank milk samples (n=16 farms). B. cereus and B. licheniformis occurrence was detected always from raw milk, pasteurized milk to final products. There were analyzed 123 batches of milk. Yoghurts were produced under our laboratory conditions and for production was used commercial thermophilic yoghurt culture YC-180?YO-Flex. From results was evident that B. cereus and B. licheniformis occurrence was mostly negative for observed series of samples (63.4% and 56.9%). Positive series of samples were confirmed in 12 (9.8%) casesand 27 (22%) cases for B. cereus and B. licheniformis respectively.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

EE - Mikrobiologie, virologie

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QF4004" target="_blank" >QF4004: Vývoj metody pro určení původu kontaminace finálních mléčných výrobků potravními patogeny</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2007

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Dairy cows nutrition and milk quality (ecological, health and hygienic factors of quality and safety of milk as raw material and foodstuff)

ISBN

80-903142-8-7

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

126-129

Název nakladatele

Výzkumný ústav pro chov skotu, s.r.o.

Místo vydání

Rapotín

Místo konání akce

Pohořelice

Datum konání akce

23. 3. 2007

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—