Bárta J., Heřmanová V., Diviš J. (2006): Bílkoviny bramborových hlíz a možnosti jejich regenerace z odpadních vod při výrobě škrobu. In Škarka, J. (ed.). Sborník přednášek 3, Odpadové fórum 2006, konané v Milovech, ve dnech 26. -27. 4. 2006. PCHE ? Pet

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F06%3AE0005216" target="_blank" >RIV/60076658:12220/06:E0005216 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Bárta J., Heřmanová V., Diviš J. (2006): Bílkoviny bramborových hlíz a možnosti jejich regenerace z odpadních vod při výrobě škrobu. In Škarka, J. (ed.). Sborník přednášek 3, Odpadové fórum 2006, konané v Milovech, ve dnech 26. -27. 4. 2006. PCHE ? Pet

Popis výsledku v původním jazyce

Bílkoviny bramborových hlíz jsou považovány za rostlinné bílkoviny s vysokou kvalitou, jenž mají výhodnou nutriční a biologickou hodnotu. Hlízové bílkoviny jsou vodorozpustné a při průmyslovém zpracování brambor na škrob jsou převáděny do tekutého odpadu, který je nazýván hlízovou vodou (PFJ ? potato fruit juice). Izolace proteinů z PFJ je současné době dosahováno tepelnou koagulací pomocí aplikace páry. Ve světě bylo studováno několik alternativních způsobů izolace bílkovin z PFJ, které jsou diskutovány v tomto příspěvku: izolace pomocí membránových technik (např. ultrafiltrace), precipitace pomocí bentonitu, karboxymetyl-celulózy, precipitace pomocí kyselého pH a nebo precipitace pomocí aditiv ? kyseliny, ionty kovů, organická rozpouštědla.

Název v anglickém jazyce

Proteins of potato tubers and possibilities of their recovery from efluent in potato starch processing.

Popis výsledku anglicky

Potato tuber proteins are considered for plant proteins with very high-quality, which have an excellent nutritional and biological value. These proteins are water-soluble and in starch industry processing are transfered into the liquid waste, which is called potato fruit juice (PFJ). Protein recovery from PFJ is presently achieved through heat coagulation by steam injection, which leads to protein precipitates with low solubility and limited potential in food applications. Several alternatives to heat coagulation have been studied and is mentioned in this contribution: isolation with membrane techniques such as ultrafiltration, precipitation with bentonite, carboxymethylcellulose, precipitation at acidic pH and/or precipitation with several aditives such as acids, metal salts or organic solvents.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QF4030" target="_blank" >QF4030: Izolace bílkovin brambor z odpadu při výrobě škrobu a sledování vlivu agroekologických faktorů na jejich kvantitativní a kvalitativní variabilitu.</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2006

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník přednášek Sborník přednášek 3, Odpadové fórum 2006, konané v Milovech, ve dnech 26. -27. 4. 2006.

ISBN

80-02-01792-7

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

8

Strana od-do

3199-3206

Název nakladatele

PCHE - PetroCHemEng, Ing. Jaromír Škarka, CSc.

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Milovy

Datum konání akce

26. 4. 2006

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—