Vliv mléčného tuku na zdravotní stav konzumentů a možnosti ovlivnění jeho složení v prvovýrobě

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F08%3A00009645" target="_blank" >RIV/60076658:12220/08:00009645 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv mléčného tuku na zdravotní stav konzumentů a možnosti ovlivnění jeho složení v prvovýrobě

Popis výsledku v původním jazyce

Práce je zaměřena na problematiku účinků mléčného tuku ve vztahu ke zdravotnímu stavu konzumentů. Zvláštní pozornost je věnována zastoupení a zdravotním účinkům jednotlivých mastných kyselin a jejich skupin: nasycených (s krátkým uhlíkovým řetězcem a hypercholesterolemických), nenasycených (monoenových a polyenových) a jejich trans isomerům včetně konjugované linolové kyseliny. Zmíněny jsou i další ze zdravotního pohledu významné složky mléčného tuku - fosfolipidy a steroly. Uveden je rovněž přehled faktorů ovlivňujících zastoupení mastných kyselin v mléčném tuku.

Název v anglickém jazyce

Influence of milk fat on human health and possibilities to alter its composition under farm conditions

Popis výsledku anglicky

Milk fat contains numerous essential compounds, but in recent time the consumption of milk has decreased partly due to some claimed negative health effects. The review deals with milk fat in relation to human health. Special attention is given to healtheffects of particular fatty acids and their important groups, i.e. saturated fatty acids (mainly short-chain and hypercholesterolemic), unsaturated fatty acids (monoenoic and polyenoic) and trans isomers of unsaturated fatty acids including conjugated linoleic acid (CLA). Other important compounds of milk fat such as phospolipids and sterols are mentioned. The content of these compounds as well as short-chain fatty acids, stearic and oleic acid, omega-3 fatty acids and CLA seem to promote positive health effects. The review also summarizes animal, feed and environmental factors affecting fatty acid composition.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QH81210" target="_blank" >QH81210: Analýza možností zvýšení hladiny zdraví prospěšných mastných kyselin v syrovém mléce prostřednictvím cílených chovatelských postupů</a><br>

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2008

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Výrobní zemědělská praxe a potravinářské biotechnologické úpravy pro zvýraznění pozitivních zdravotních vlivů mléka a mléčných výrobků

ISBN

978-80-87144-03-9

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

14

Strana od-do

—

Název nakladatele

Výzkumný ústav chovu skotu s.r.o.

Místo vydání

Vikýřovice, Rapotín

Místo konání akce

Rapotín

Datum konání akce

8. 10. 2008

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—