Ovocný krém určený jako bílkovinná funkční potravina pro dietu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F09%3A00010846" target="_blank" >RIV/60076658:12220/09:00010846 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Ovocný krém určený jako bílkovinná funkční potravina pro dietu

Popis výsledku v původním jazyce

Ovocný krém, určený jako bílkovinná funkční potravina pro dietu, je tvořen směsí sestávající z 10 až 20 % hmotnostních ovocné složky, 25 až 35 % hmotnostních mléčného koprecipitátu tvořeného společně sraženými bílkovinami mléka, tj. kaseinem a sérovými bílkovinami, 17 až 23 % hmotnostních obilné moučky z obalových vrstev s obsahem b-glukanů, 10 až 20 % hmotnostních živého jogurtu z kravského mléka a zbytek do 100 % hmotnostních tvoří vodný roztok ovesného b-glukanu, voda, aroma, barvivo a kyselina citronová. Ve výhodném provedení ovocného krému je obilná moučka tvořena ovesnou moučkou z obalových vrstev ovesných zrn s obsahem b-glukanů, která je pro doplnění vlákniny s obsahem b-glukanů nejvhodnější, ale v jiných provedeních může být nahrazena jemně mletou ječnou moučkou z endospermu ječných zrn. Výhodou ovocného krému je zejména, že při vysoké koncentraci nejkvalitnějších živočišných bílkovin z mléka má i velmi vysoký obsah b-glukanů snižujících cholesterol, krevní cukr a využití živi

Název v anglickém jazyce

Fruit cream, designated as a protein functional food for diet

Popis výsledku anglicky

Fruit cream, designated as a protein functional food for diet, consists of 10 to 20 % mass of fruit component, 25 to 35 % mass milk coprecipitate formed jointly by precipitated milk proteins, i.e. casein and serum proteins, 17 to 23 % mass of cereal mealfrom coating layers with b-glucan content, 10 to 20 % mass of living yogurt from cow milk and the remainder to 100 % mass forms water solution of b-glucans, water, aroma, dyestuff and citric acid. In the advantageous design of fruit cream, cereals mealconsists of oats meal from coating layers of oats grains, with b-glucan content, which is for supplement of fiber with b-glucan content most suitable, but in other versions can be replaced by smooth barley meal from endosperm of barley grains. The advantage of fruit cream is particularly that the high concentration of the highest quality animal protein from milk has also a very high content of b-glucans, that decrease cholesterol, blood sugar and utilization of nutrients, especially fats

Druh

F_uzit - Užitný vzor

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2009

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Číslo patentu nebo vzoru

CZ 20001 U1

Vydavatel

—

Název vydavatele

—

Místo vydání

—

Stát vydání

—

Datum přijetí

—

Název vlastníka

Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta, České Budějovice

Způsob využití

A - Výsledek využívá pouze poskytovatel

Druh možnosti využití

P - Využití výsledku jiným subjektem je v některých případech možné bez nabytí licence