Vliv genotypů pro gen leptin na vybrané kvalitativní vlastnosti hovězího masa

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F15%3A43889433" target="_blank" >RIV/60076658:12220/15:43889433 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv genotypů pro gen leptin na vybrané kvalitativní vlastnosti hovězího masa

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem práce bylo vyhodnotit vliv genotypů genu leptin na vybrané kvalitativní vlastnosti masa z M. longissimus lumborum et thoracis pocházející z býků Českého strakatého skotu (n = 30). Mezi sledované ukazatele patřila síla střihu, barva masa, pH, podílintramuskulárního tuku. Vliv genotypu a jejich vzájemná rozdílnost byla potvrzena v případě světlosti (L) a to jak jeden den po porážce (P = 0,03) tak po 14 dnech zrání (P = 0,04) a to mezi genotypy CC a TT (P < 0,05). Vliv LEP na ostatní sledované ukazatele nebyl statisticky průkazný. V rámci jednotlivých genotypů (TT, CT, CC) byla zjišťována korelační závislost mezi silou střihu jak syrového, tak grilovaného masa (1 den po porážce a po 14 dnech zrání) a hodnotami pH. Výsledná zjištění naznačují, že mezi genotypy existují rozdíly ve vztazích mezi těmito ukazateli, přičemž z hlediska křehkosti masa byly nejvýznamnější v případě genotypu TT (pH a síla střihu grilovaného masa 1 den post-mortem, r = -0,927) a CT (síla střihu syrového a gri

Název v anglickém jazyce

The effect of genotype of leptin gene on selected quality traits of beef

Popis výsledku anglicky

The aim of this study was to assess the effect of leptin gene genotypes on selected qualitative beef traits of M. longissimus lumborum et thoracis from Czech Fleckvieh bulls (n = 30). Shear force, meat colour, pH and intramuscular fat content were evaluated. The genotype effect and its mutual divergence was confirmed in case of lightness (L) one day after slaughter (P = 0.03) and after 14 days of ageing (P = 0.04) between CC and TT genotypes (P < 0.05). The LEP effect on other observed quality indicators was not statistically significant. The correlation between raw and grilled meat shear force (1 day after slaughter and after 14 days of ageing) and pH was assessed within each genotype (TT, CT, CC). The findings imply that differences within genotypesexist in those indicators relationships, while in terms of shear force the most important were in case of TT genotype (pH and 1 day post-mortem shear force of grilled beef, r = -0.927) and CT genotype (shear force of raw and grilled meat

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GI - Šlechtění a plemenářství hospodářských zvířat

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QI91A055" target="_blank" >QI91A055: Stanovení asociací mezi genotypy pro gen leptin a jejich využití ke standardizaci tržní jakosti a zvyšování parametrů kvality masné produkce skotu s kombinovanou užitkovostí.</a><br>

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2015

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Zootechnika 2015: Sborník z konference mladých vědeckých pracovníků

ISBN

978-80-7394-518-3

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

9

Strana od-do

110-118

Název nakladatele

Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta

Místo vydání

České Budějovice

Místo konání akce

ZF JU České Budějovice

Datum konání akce

19. 6. 2015

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—