The Antioxidant Activity of Ancient Wheat Varieties and Modern Wheat Varieties

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F16%3A43891870" target="_blank" >RIV/60076658:12220/16:43891870 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

The Antioxidant Activity of Ancient Wheat Varieties and Modern Wheat Varieties

Popis výsledku v původním jazyce

Wheat is a crucial dietary stable and economic commodity around the globe. It plays an im-portant role in health benefits to combat oxidative stress in the human body by maintaining a balance between antioxidants and oxidants. The objective of this study was to determine the contents of antiox-idant activity (tocopherols) in varieties of einkorn, emmer, spelt and Triticum aestivum L. and identify the richest sources for improving the nutritional value of bread, pasta and other wheat products. The field experiment were arranged in Ceske Budejovice from 2010 to 2012 with 26 wheat varieties. 2,2-diphenyl-1-pycrylhydrazyl assay was used to evaluate the level of antioxidant activity. The results reve-aled that antioxidant activity (AOA) ranged from 225.45 mg/kg Trolox DM to 400.83 mg/kg Trolox DM and its values were significantly different among varieties, ploidy level and wheat accessions. Also, modern wheat varieties showed higher AOA than ancient wheat varieties apart from emmer varieties.

Název v anglickém jazyce

The Antioxidant Activity of Ancient Wheat Varieties and Modern Wheat Varieties

Popis výsledku anglicky

Wheat is a crucial dietary stable and economic commodity around the globe. It plays an im-portant role in health benefits to combat oxidative stress in the human body by maintaining a balance between antioxidants and oxidants. The objective of this study was to determine the contents of antiox-idant activity (tocopherols) in varieties of einkorn, emmer, spelt and Triticum aestivum L. and identify the richest sources for improving the nutritional value of bread, pasta and other wheat products. The field experiment were arranged in Ceske Budejovice from 2010 to 2012 with 26 wheat varieties. 2,2-diphenyl-1-pycrylhydrazyl assay was used to evaluate the level of antioxidant activity. The results reve-aled that antioxidant activity (AOA) ranged from 225.45 mg/kg Trolox DM to 400.83 mg/kg Trolox DM and its values were significantly different among varieties, ploidy level and wheat accessions. Also, modern wheat varieties showed higher AOA than ancient wheat varieties apart from emmer varieties.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GC - Pěstování rostlin, osevní postupy

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1310072" target="_blank" >QJ1310072: Využití systému participatory breeding ve výzkumu a šlechtění odrůd pšenice vhodných pro ekologické pěstování</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Proceedings of International PhD Students Conference Mendel University in Brno

ISBN

978-80-7509-443-8

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

158-162

Název nakladatele

Mendelova univerzita v Brně

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

9. 11. 2016

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—