Výzkum a vývoj v metodách predikce času koagulace mléčných bílkovin

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F18%3A43897916" target="_blank" >RIV/60076658:12220/18:43897916 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/26722861:_____/18:N0000004

Výsledek na webu

<a href="http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2018/166-167/veda_167.s.1-5.pdf" target="_blank" >http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2018/166-167/veda_167.s.1-5.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Výzkum a vývoj v metodách predikce času koagulace mléčných bílkovin

Popis výsledku v původním jazyce

Syřitelnost je důležitá technologická vlastnost mléka pro produkci mléčných výrobků s vyšší přidanou hodnotou. Zlevnění, zjednodušení a zrychlení její analýzy s věrohodnými výsledky je prakticky významné. Na modelovém souboru 80 individuálních vzorků kravského mléka (plemena Holštýn a České strakaté 1:1) z prvních 2 třetin laktace, byla nově experimentálně validována metoda infračervené spektroskopie s Fourierovou transformací (MIR-FT) pro predikci času enzymatické (Fromáza) koagulace mléčných bílkovin (ČK). Jako referenční byly použity: - klasická metoda (manuálně-vizuální; KLA); - metoda nefelometrická (NEF). Byly odvozeny obecné modely pro metodu MIR-FT s nejvyšší výtěžností informace podle KLA a NEF. Hodnota predikce ČK metodou MIR-FT poskytuje korelace 0,83 až 0,93 a 0,77 až 0,86 k referenčním metodám. To jsou nad očekávání velmi příznivé vztahové hodnoty. Variabilita hodnot metody MIR-FT tak vysvětluje 70 až 86 a 59 až 74 % variability ČK metodami KLA a NEF za daných podmínek.

Název v anglickém jazyce

Research and development in methods for prediction of renneting time of milk proteins

Popis výsledku anglicky

The rennetability is important technological milk property for the production of dairy products with higher added value. Reducing, simplifying and speeding its analysis with reliable results is practically essential. On a model set of 80 individual samples of cows&apos; milk (breeds: Holstein and Czech Fleckvieh 1:1) from the first two thirds of lactation the method of infrared spectroscopy with Fourier’s transformation (MIR-FT) was newly experimentally validated for prediction of enzymatic (Fromase) coagulation time of milk proteins (CT). The following methods were used as reference: - classical method (manual, visual; KLA); nephelometric method (NEF). General models for the MIR-FT method with the highest information yields were derived and justified according to KLA and NEF. The MIR-FT predictive value of CT gives the correlations from 0.83 to 0.93 and from 0.77 to 0.86 to the reference methods. These are above expectations very favorable relationship values. Thus, the variability of the MIR-FT values explains from 70 to 86 and from 59 to 74% of CT variability by method KLA and NEF under the given conditions.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1510339" target="_blank" >QJ1510339: Komplexní systém zvýšení kvality mléka, mléčných produktů a monitoring zdravotního stavu krav s cílem zvýšit přidanou hodnotu zemědělské produkce v ČR</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2018

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Mlékařské listy - zpravodaj

ISSN

1212-950X

e-ISSN

—

Svazek periodika

29

Číslo periodika v rámci svazku

2

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

1-5

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—