Antioxidační složka pro obohacení zejména pekařských nebo masných nebo mléčných výrobků a pekařský, masný a mléčný výrobek obohacený touto složkou

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F18%3A43898122" target="_blank" >RIV/60076658:12220/18:43898122 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/60076658:12520/18:43898122

Výsledek na webu

<a href="https://isdv.upv.cz/doc/FullFiles/UtilityModels/FullDocuments/FDUM0032/uv032058.pdf" target="_blank" >https://isdv.upv.cz/doc/FullFiles/UtilityModels/FullDocuments/FDUM0032/uv032058.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Antioxidační složka pro obohacení zejména pekařských nebo masných nebo mléčných výrobků a pekařský, masný a mléčný výrobek obohacený touto složkou

Popis výsledku v původním jazyce

Antioxidanty jsou látky, které omezují aktivitu volných radikálů, snižují pravděpodobnost jejich vzniku nebo je převádějí do méně reaktivních nebo nereaktivních stavů. Tím omezují proces oxidace v organismu, proto jsou jako konzervanty přidávány do potravin, které by jinak byly oxidací poškozovány. Úkolem technického řešení je vytvoření antioxidační složky pro obohacení zejména pekařských nebo masných nebo mléčných výrobků, která by odstraňovala výše uvedené nedostatky, která by zajišťovala zvýšený obsah antioxidantů ve výrobcích nad běžně dosahovanou úroveň, a tím zajistila konzumentům jejich přísun i z potravin, kde jejich přirozený výskyt není příliš vysoký nebo kde se nenacházejí vůbec.

Název v anglickém jazyce

An antioxidant ingredient for enrichment of especially bakery or meat or dairy products and a bakery, meat and dairy product enriched with this ingredient

Popis výsledku anglicky

Antioxidants are substances that reduce activity of free radicals, decreasing the probability of their formation or inactivating them. That is how they inhibit process of oxidation in live organism. Antioxidants are also added to food products as a supplement for consumers. Aim of this solution is development of antioxidant ingredient for enhancement of bakery, meat or milk products. Presence of this antioxidant ingredient in food products increases its antioxidant activity to higher values that are not typical for this type of foods, where antioxidant concentration is usually low or is not presented at all.

Druh

F_uzit - Užitný vzor

CEP obor

—

OECD FORD obor

40401 - Agricultural biotechnology and food biotechnology

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1610324" target="_blank" >QJ1610324: Studium tradičních a nových zemědělských plodin jako zdrojů antioxidantů a dalších zdraví prospěšných látek a jejich využití při výrobě potravin.</a><br>

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2018

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Číslo patentu nebo vzoru

CZ 32058

Vydavatel

CZ001 -

Název vydavatele

Industrial Property Office

Místo vydání

Prague

Stát vydání

CZ - Česká republika

Datum přijetí

—

Název vlastníka

Jihočeská univerzita v Č. Budějovicích, Výzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i., PEKAŘSTVÍ NODES, spol. s r.o., Č. Krumlov, MAUS - výroba s.r.o., Č. Budějovice, Jaroslav Auský Lomnice nad Luž.

Způsob využití

A - Výsledek využívá pouze poskytovatel

Druh možnosti využití

N - Využití výsledku jiným subjektem je možné bez nabytí licence (výsledek není licencován)