Proteiny olejnatých pokrutin, jejich izolace a možnosti využití

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F21%3A43903035" target="_blank" >RIV/60076658:12220/21:43903035 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://www.chemicke-listy.cz/ojs3/index.php/chemicke-listy/article/view/3915/3829" target="_blank" >http://www.chemicke-listy.cz/ojs3/index.php/chemicke-listy/article/view/3915/3829</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Proteiny olejnatých pokrutin, jejich izolace a možnosti využití

Popis výsledku v původním jazyce

Pokrutiny a šrot z olejnatých semen se získávají jako vedlejší produkty po extrakci oleje. Obsahují 15-60 % bílkovin s relativně dobrým podílem aminokyselin a další cenné složky jako je dietní vláknina, zbytkový tuk, polyfenoly atd. Z bílkovin jsou zastoupeny především globuliny, zejména 11-12S globulin a albuminy. Pokrutiny z olejnin se často používají jako krmivo pro hospodářská zvířata, ale lze je zhodnotit ve formě mouky a proteinového koncentrátu nebo izolací suchým nebo mokrým procesem. V této práci je uvedena charakteristika proteinů semen vybraných olejnin a metody izolace proteinů. Jsou hodnoceny možnosti využití proteinových produktů z olejnatých semen v lidské výživě a potravinářských produktech.

Název v anglickém jazyce

Proteins of Oilseed Cakes, Their Isolation and Usage Possibilities

Popis výsledku anglicky

Oilseed cakes and meals are obtained as by-products after oil extraction. They contain 15-60 % proteins with a relatively good amino acid proportion and other valuable components such as dietary fibre, residual fat, polyphenols etc. Proteins are above all represented by globulins, especially 11-12S globulin, and albumins. Oilseed cakes are often used as feed for farm animals but they can be valorised in the form of flour and protein concentrate or by an isolation using dry or wet processes. In this work, a characterization of seed proteins of selected oilseed crops and methods of protein isolation are presented. Possibilities of oilseed protein products use in human nutrition and food products are evaluated.

Druh

J_imp - Článek v periodiku v databázi Web of Science

CEP obor

—

OECD FORD obor

40101 - Agriculture

Projekt

<a href="/cs/project/QK1910302" target="_blank" >QK1910302: Zpracování vedlejších produktů z lisování semen olejnin na nové výrobky s nutričními a zdravotními přínosy</a><br>

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2021

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Chemické listy

ISSN

0009-2770

e-ISSN

—

Svazek periodika

115

Číslo periodika v rámci svazku

9

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

9

Strana od-do

472-480

Kód UT WoS článku

000696388300004

EID výsledku v databázi Scopus

—