Přirozený inhibiční potenciál mléka

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F23%3A43906934" target="_blank" >RIV/60076658:12220/23:43906934 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/62157124:16270/23:43880827

Výsledek na webu

<a href="https://hygiena-alimentorum.uvlf.sk" target="_blank" >https://hygiena-alimentorum.uvlf.sk</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Přirozený inhibiční potenciál mléka

Popis výsledku v původním jazyce

Výsadou některých potravin živočišného původu je však přítomnost protektivních endogenních biologicky aktivních sloučenin, které přirozeně, po určitou dobu zajišťují jejich ochranu, zejména proti mikrobiální zkáze. Tyto sloučeniny jsou již řadu let studovány a postupně široce využívány. Z hlediska významu těchto sloučenin rozhodně první místo zaujímá mléko. Mléko je vybaveno širokým spektrem biologicky aktivních (ochranných) látek, které se do mléka dostávají nejen biosyntézou, ale i biodifuzí. Jedná se o látky bílkovinné povahy: laktoferin, lysozym, laktoperoxidázový systém, xantinoxidáza, imunoglobuliny, alfa-laktalbumin a proteoso-pepton. Účelem jejich přítomnosti v mléku je ochrana mléčné žlázy před infekcí, zvýšení obranyschopnosti mláděte a pozitivní ovlivnění mikrobiální jakosti (mikrobiomu) čerstvě nadojeného mléka. Přednáška se detailněji zabývá nejnovějšími poznatky, týkajícími se laktoferinu, lysozymu a laktoperoxidázy.

Název v anglickém jazyce

Natural inhibitory potential of milk

Popis výsledku anglicky

Health safety is a key expected attribute of food and a condition for its placing on the market. At the same time, it is an essential parameter of food quality. The whole issue of related parameters is more extensive for food of animal origin, which has many specifics, not only in terms of their extraction, but also in terms of processing technologies. All this complex complex of activities can be influenced by inhibitory, biologically active substances, of exogenous or endogenous origin. It is clear from a number of studies that the relationship of especially the quantitative representation of endogenous milk inhibitory substances is in negative correlation with the use of antibiotics in dairy farming and is a key issue for reducing all related negative impacts of residues of exogenous inhibitory substances on the health of human and animal populations. Significant complications in the production of dairy products are also not negligible. In milk, as far as endogenous protective factors are concerned, these are mainly substances belonging to the soluble component of udder immunity: lactoferrin, lysozyme, lactoperoxidase, system, Ig, alpha-lactalbumin, proteoso-peptone and xanthine oxidase. Particularly interesting is the use of lactoferrin in the promotion and restoration of health, especially in the human population, but also the rapid determination of lactoferrin concentration as early indicator of mastitis.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

—

OECD FORD obor

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Projekt

<a href="/cs/project/QK21010326" target="_blank" >QK21010326: Možnosti ovlivňování výskytu inhibičních látek v mléce jako účinný nástroj vedoucí k podpoře zdraví zvířat a ke zvyšování kvality a bezpečnosti potravin</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2023

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Hygiena Alimentorum XLIII. „Zdravotná bezpečnosť a kvalita mliečnych a rastlinných komodít – aktuálne problémy a trendy“. Recenzovaný zborník prednášok a posterových prezentácií.

ISBN

978-80-8077-787-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

142-146

Název nakladatele

ŠVPS SR a UVLF

Místo vydání

Košice

Místo konání akce

Štrbské Pleso, Slovenská republika

Datum konání akce

10. 5. 2023

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—