Concentration of seven biogenic amines in sauerkraut.

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F99%3A00000069" target="_blank" >RIV/60076658:12220/99:00000069 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Concentration of seven biogenic amines in sauerkraut.

Popis výsledku v původním jazyce

Biogenic amines were determined in 121 sauerkraut samples. Mean concentrations were 174, 146 and 50 mg/kg for tyramine, putrescine and cadaverine, respectively with wide variations. The concentrations of histamine, tryptamine, spermidine and spermine were low. No significant correlations were observed between sauerkraut quality parameters and amine concentrations. From the nutritional point of view, high tyramine levels should be taken under consideration.

Název v anglickém jazyce

Concentration of seven biogenic amines in sauerkraut.

Popis výsledku anglicky

Biogenic amines were determined in 121 sauerkraut samples. Mean concentrations were 174, 146 and 50 mg/kg for tyramine, putrescine and cadaverine, respectively with wide variations. The concentrations of histamine, tryptamine, spermidine and spermine were low. No significant correlations were observed between sauerkraut quality parameters and amine concentrations. From the nutritional point of view, high tyramine levels should be taken under consideration.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

CB - Analytická chemie, separace

OECD FORD obor

—

Projekt

Výsledek vznikl pri realizaci vícero projektů. Více informací v záložce Projekty.

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

1999

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Food chemistry

ISSN

0308-8146

e-ISSN

—

Svazek periodika

67

Číslo periodika v rámci svazku

4

Stát vydavatele periodika

GB - Spojené království Velké Británie a Severního Irska

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

—

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—