Stanovení dusíkových faktorů jako indikátorů obsahu rybí složky v „čerstvých“ rybách a ve výrobcích ze sladkovodních ryb

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12520%2F18%3A43897589" target="_blank" >RIV/60076658:12520/18:43897589 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
<a href="https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2018-5/" target="_blank" >https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2018-5/</a>
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Stanovení dusíkových faktorů jako indikátorů obsahu rybí složky v „čerstvých“ rybách a ve výrobcích ze sladkovodních ryb
Popis výsledku v původním jazyce
Důležitou roli ve výživě člověka představují sladkovodní ryby, jsou jedním ze zdrojů živočišných bílkovin a z pohledu zdravé výživy přinášejí i další benefity. Sladkovodní ryby chované v České republice jsou žádanou a poměrně drahou komoditou, proto by se bezpečnosti a autenticitě rybího masa měla věnovat pozornost. Řada právních předpisů Evropské unie řeší možné falšování a klamavé označování různých potravinových komodit, ale sladkovodní ryby a produkty z nich jsou zatím opomíjeny.
Název v anglickém jazyce
Determination of the nitrogen factors as indicators of the content of fish ingredient in „fresh“ fish and in freshwater fish products
Popis výsledku anglicky
An important role in human diet is freshwater fish, one of the sources of animal protein, and bring other benefits from the point of view of healthy nutrition. Freshwater fish breeded in the Czech Republic are a demanding and relatively expensive commodity, so attention should be paid to the safety and authenticity of fish meat. Many EU legislation deals with possible counterfeiting and misleading labelling of various food commodities, but freshwater fish and their products are still neglected.

Projekt
Výsledek vznikl pri realizaci vícero projektů. Více informací v záložce Projekty.
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění
2018
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)