Nitrogen factor of common carp Cyprinus carpio fillets with and without skin

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12520%2F21%3A43902631" target="_blank" >RIV/60076658:12520/21:43902631 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://doi.org/10.1038/s41598-021-89491-y" target="_blank" >https://doi.org/10.1038/s41598-021-89491-y</a>

DOI - Digital Object Identifier

<a href="http://dx.doi.org/10.1038/s41598-021-89491-y" target="_blank" >10.1038/s41598-021-89491-y</a>

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Nitrogen factor of common carp Cyprinus carpio fillets with and without skin

Popis výsledku v původním jazyce

Consumer protection against food adulteration and misleading labelling is integrated into EU legislation, but accurate analysis of the meat content of farmed freshwater fish products is not possible because of the lack of established nitrogen factors for farmed common carp. The aim of this study was to determine nitrogen factors for farmed common carp Cyprinus carpio. Seven-hundred samples collected in 2018-2019 in three harvest seasons (March/April, Jun/July, and October/November) at seven locations in the Czech Republic were analysed for nitrogen, dry matter, protein, ash, and fat content according to standard ISO methods. The recommended nitrogen factor for fat-free common carp fillet with skin is 3.04 +/- 0.13 and, for fillet without skin, 2.95 +/- 0.12. Availability of nitrogen factors for common carp can help ensure that consumers are purchasing correctly labelled products.

Název v anglickém jazyce

Nitrogen factor of common carp Cyprinus carpio fillets with and without skin

Popis výsledku anglicky

Consumer protection against food adulteration and misleading labelling is integrated into EU legislation, but accurate analysis of the meat content of farmed freshwater fish products is not possible because of the lack of established nitrogen factors for farmed common carp. The aim of this study was to determine nitrogen factors for farmed common carp Cyprinus carpio. Seven-hundred samples collected in 2018-2019 in three harvest seasons (March/April, Jun/July, and October/November) at seven locations in the Czech Republic were analysed for nitrogen, dry matter, protein, ash, and fat content according to standard ISO methods. The recommended nitrogen factor for fat-free common carp fillet with skin is 3.04 +/- 0.13 and, for fillet without skin, 2.95 +/- 0.12. Availability of nitrogen factors for common carp can help ensure that consumers are purchasing correctly labelled products.

Druh

J_imp - Článek v periodiku v databázi Web of Science

CEP obor

—

OECD FORD obor

40103 - Fishery

Projekt

<a href="/cs/project/QK1810095" target="_blank" >QK1810095: Stanovení dusíkových faktorů pro vybrané druhy sladkovodních ryb jako indikátorů obsahu rybí složky v „čerstvých“ rybách a ve výrobcích ze sladkovodních ryb</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2021

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Scientific Reports

ISSN

2045-2322

e-ISSN

—

Svazek periodika

11

Číslo periodika v rámci svazku

1

Stát vydavatele periodika

GB - Spojené království Velké Británie a Severního Irska

Počet stran výsledku

9

Strana od-do

—

Kód UT WoS článku

000658755000003

EID výsledku v databázi Scopus

2-s2.0-85105771081