Složení mezizrnného plynu při klíčení ječmene jarního a jeho vliv na jakost sladu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F07%3A%230000389" target="_blank" >RIV/60193697:_____/07:#0000389 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Složení mezizrnného plynu při klíčení ječmene jarního a jeho vliv na jakost sladu

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem řešení úkolu bylo v přesných laboratorních podmínkách ověřit vliv odrůdy ječmene, postupu máčení a koncentrace exogenního ethylenu a CO2 na rozluštění sladu, jehož ukazatelem je obsah b-glukanů . Byly použity sladovnické odrůdy Jersey a Tolar ze sklizně 2006 a dvě odlišné technologie máčení. Analýza variancí neprokázala rozdíly mezi odrůdami. Vysoce průkazný rozdíl byl potvrzen mezi technologiemi máčení, kdy máčení s dlouhou dobou namočení dokonale vyzrálých ječmenů vedlo k hlubší hydrataci zrna ak rychlejší aktivaci činnosti b-glukanazy. Vliv sorbentů byl statisticky významný, kdy prostředí bez CO2 pozitivně ovlivnilo jakost sladu.

Název v anglickém jazyce

Composition of intergrain gas at germination of spring barley and its effect on the malt quality

Popis výsledku anglicky

The aim of the project solution was to verify, under the exact laboratory conditions, the effect of the barley variety, steeping procedure and concentration of exogeneous ethylene and CO2 on malt modification, indicator of which is b-glucan content. Themalting varieties Jersey and Tolar from harvest 2006 and two different steeping technologies were used. Analysis of variance did not prove differences between the varieties. Highly significant difference was confirmed between the steeping technologies and steeping with a long steeping period of perfectly matured barleys led to deeper hydration of grain and faster activation of b-glucanase activity. The effect of sorbents was statistically significant, environment without CO2 affected malt quality positively.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

ED - Fyziologie

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/1M0570" target="_blank" >1M0570: Výzkumné centrum pro studium obsahových látek ječmene a chmele</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2007

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Bulletin České společnosti experimentální biologie rostlin a Fyziologické sekce Slovenské botanické společnosti

ISBN

—

ISSN

1213-6670

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

1

Strana od-do

83

Název nakladatele

ČSEBR

Místo vydání

Olomouc

Místo konání akce

Olomouc

Datum konání akce

9. 7. 2007

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—