Systém skladování ječmene a jeho vliv na kvalitu sladu a piva

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F09%3A%230000454" target="_blank" >RIV/60193697:_____/09:#0000454 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/60193697:_____/09:#0000478

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Barley Storage System and its Impact on Malt and Beer Quality

Popis výsledku v původním jazyce

An influence of barley storage was tested in laboratory scale. Varieties Jersey a Tolar were stored at the temperature was 10°C in aerobic and anaerobic conditions. Malting was carried out in a laboratory malting plant in periodic interval. Complex evaluation of all determined analytical malt quality by cluster analysis confirmed significant of storage time barley. Malts prepared from longer time stored had higher values of limit attenuation, better prediction of filterability, higher antioxidant activity and slightly better sensorial quality and stability of beer.

Název v anglickém jazyce

Barley Storage System and its Impact on Malt and Beer Quality

Popis výsledku anglicky

An influence of barley storage was tested in laboratory scale. Varieties Jersey a Tolar were stored at the temperature was 10°C in aerobic and anaerobic conditions. Malting was carried out in a laboratory malting plant in periodic interval. Complex evaluation of all determined analytical malt quality by cluster analysis confirmed significant of storage time barley. Malts prepared from longer time stored had higher values of limit attenuation, better prediction of filterability, higher antioxidant activity and slightly better sensorial quality and stability of beer.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/1M0570" target="_blank" >1M0570: Výzkumné centrum pro studium obsahových látek ječmene a chmele</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2009

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Kvasný průmysl

ISSN

0023-5830

e-ISSN

—

Svazek periodika

55

Číslo periodika v rámci svazku

3

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

9

Strana od-do

—

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—