Vztah aktivity chitinasy, beta-glukanasy a extracelulárních polysacharidů ke kvalitě sladu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F10%3A%230000556" target="_blank" >RIV/60193697:_____/10:#0000556 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vztah aktivity chitinasy, beta-glukanasy a extracelulárních polysacharidů ke kvalitě sladu

Popis výsledku v původním jazyce

Byly zjištěny úzké vztahy mezi aktivitou chitinasy v obilce a ve sladu, výsledkem EPS testu ve sladu a gushingem ve sladu. Úzký vztah k výše uvedeným znakům vykazoval také obsah prekurzoru dimetylsulfidu ve sladu (PDMS). Naproti tomu aktivita beta-glukanasy v obilce měla vztah pouze k výsledku EPS testu ve sladu. Aktivita beta-glukanasy ve sladu je především výsledkem procesu klíčení a nelze ji v tomto případě považovat za důsledek patogeneze. Obsah beta-glukanů ve sladině neměl statisticky průkazný vztah k žádnému ze sledovaných znaků. Byl zjištěn výrazný vliv ročníku na aktivitu chitinasy, beta-glukanasy ve sladu a přítomnost extracelulárních polysacharidů (EPS test). Také úroveň gushingu ve sladu byla výrazným způsobem ovlivněna ročníkem. Znaky aktivita beta-glukanasy v obilce a obsah PDMS ve sladu a obsah beta-glukanů ve sladině byly ovlivněny odrůdou. Použité pěstební technologie sledované znaky neovlivnily.

Název v anglickém jazyce

Relationship between activity of chitinase, beta-glucanase, extracelular polysaccharides and malt quality

Popis výsledku anglicky

Close relationships between chitinase activity in a caryopsis and malt, the EPS test result in malt and gushing in malt were determined. Content of dimethyl sulphide precursor in malt (PDMS) exhibited a close relationship to the above stated parameters.Conversely beta-glucanase activity in caryopsis was related to the results of the EPS test in malt. Activity of beta-glucanase in malt is mainly a result of germination process and cannot be regarded as a consequence of pathogenesis. Beta-glucan contentin wort was not in a statistically significant relationship to any of the parameters studied. A significant effect of year on chitinase and beta-glucanase activities in wort and the presence of extracellular polysaccharides (EPS test) was found. Level ofgushing in malt was significantly affected by year. Activity of beta-glucanase in a caryopsis and PDMS content in wort and beta-glucan content in wort were affected by a variety. The growing technologies employed did not affect the follo

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/1M0570" target="_blank" >1M0570: Výzkumné centrum pro studium obsahových látek ječmene a chmele</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2010

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Úroda

ISSN

0139-6013

e-ISSN

—

Svazek periodika

58

Číslo periodika v rámci svazku

12

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

—

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—