Pivo se sníženým obsahem glutenu a způsob jeho výroby

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F13%3A%230000841" target="_blank" >RIV/60193697:_____/13:#0000841 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://isdv.upv.cz/portal/pls/portal/portlets.pts.det?xprim=1411751&lan=cs" target="_blank" >http://isdv.upv.cz/portal/pls/portal/portlets.pts.det?xprim=1411751&lan=cs</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Pivo se sníženým obsahem glutenu a způsob jeho výroby

Popis výsledku v původním jazyce

Pivo se sníženým obsahem glutenu vyrobené ze sladiny obsahující 50 až 100 % hmotnostních ječného sladu, přičemž toto pivo obsahuje maximálně 10 mg glutenu na 100 g sušiny. Způsob výroby tohoto piva se sníženým obsahem glutenu, zejména piva vhodné pro celiatiky, obsahujícího sypání ječného sladu 50 až 100 % hmotnostních, přičemž ječný slad obsahuje gluten, spočívá ve snižování obsahu glutenu ve vyrobeném pivu srážením bílkovin taninem a/nebo hydrolýzou bílkovin proteázami a/nebo náhradou části ječného sladu do 50 % hmotnostních sladem z pohanky a/nebo škrobovými sirupy, přičemž maximální obsah glutenu je 10 mg na 100 g sušiny.

Název v anglickém jazyce

Beer with reduced content of gluten and the method of its production

Popis výsledku anglicky

Beer with a reduced gluten content produced from a wort comprising 50-100% by weight of barley malt, wherein the beer contains a maximum of 10 mg of gluten per 100 g dry weight. A method of production of beer with a reduced content of gluten in particular beer suitable for celiac containing barley malt proportion of 50 to 100% by weight, the barley malt contains gluten, consists in reducing the content of gluten in the produced beer by proteins precipitation with tannin and / or hydrolysis of proteins by proteases and / or by replacing part of barley malt to 50% by weight of malt from buckwheat and / or starch syrup, and the maximum gluten content is 10 mg per 100 g dry weight.

Druh

P - Patent

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/FI-IM5%2F067" target="_blank" >FI-IM5/067: *Výzkum a vývoj technologie umožňující výrobu piva pro celiatiky (bezlepkové pivo)</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2013

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Číslo patentu nebo vzoru

303804

Vydavatel

CZ001 -

Název vydavatele

Industrial Property Office

Místo vydání

Prague

Stát vydání

CZ - Česká republika

Datum přijetí

28. 3. 2013

Název vlastníka

Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s.

Způsob využití

B - Výsledek je využíván orgány státní nebo veřejné správy

Druh možnosti využití

A - K využití výsledku jiným subjektem je vždy nutné nabytí licence