Pivo a celiakie

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F13%3A%230000911" target="_blank" >RIV/60193697:_____/13:#0000911 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Pivo a celiakie

Popis výsledku v původním jazyce

Celiakie je celoživotní onemocnění způsobené nesnášenlivostí lepku. Jedinou terapií je vyloučení lepku z potravy. Základem bezlepkové diety je naprosté vyloučení pšenice, žita, ječmene, ovsa a výrobků z nich. Za účelem vhodnosti konzumace piva pro celiaky byla analyzována piva z obchodní sítě metodou ELISA. Bylo analyzováno 33 vzorků českých a zahraničních piv, obsahy gliadinu se pohybovaly od <5,0 do 1335,5 mg/l. Přednáška na konferenci 25.Pivovarsko-sladařské dny, Praha , 2013.

Název v anglickém jazyce

Beer and celiac disease

Popis výsledku anglicky

Celiac disease is a lifelong condition caused by gluten intolerance. The only therapy is a gluten-free diet, i.e. a complete exclusion of barley, rye, barley, oats and products made from them. Beers from retail shops were analyzed using the ELISA methodto assess suitability of beer consumption for people with celiac disease. 33 samples of Czech and foreign beers were analyzed, gliadin contents varied from <5.0 do 1335.5 mg/l. The presentation at the conference 25th Brewing and malting days, Prague, 2013

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

CB - Analytická chemie, separace

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2013

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů