Nové odrůdy ječmene a vliv délky sladování na kvalitu sladu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F14%3A%230001039" target="_blank" >RIV/60193697:_____/14:#0001039 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Nové odrůdy ječmene a vliv délky sladování na kvalitu sladu

Popis výsledku v původním jazyce

Nové odrůdy ječmene a vliv délky sladování na kvalitu sladu. V rámci přednášky byly představeny odrůdy ječmene Britney, Francin, KWS Asta, KWS Irina, Montoya, Odyssey, Overture, RGT Otakar a SU Zaza registrované v roce 2014 z pohledu jejich sladovnické kvality. Zkrácení sladování o jeden den se u sledovaných odrůd projevilo snížením extraktivnosti o 0,4 %, relativního extraktu při 45 °C o 0,6 %, Kolbachova čísla o 0,4 %, dosažitelného stupně prokvašení o 0,8 %. Nejvíce se zkrácení sladování odrazilo naúrovni cytolytického rozluštění. Degradace buněčných stěn se snížila o 13 % a obsah beta-glukanů ve sladině o 265 mg/l. Všechny odrůdy s jednou výjimkou se dostaly výrazně mimo akceptovatelnou úroveň obsahu beta-glukanů ve sladině. Přednáška na akci "Technologická porada" firmy Sladovny Soufflet ČR, a.s., sladovna Hodonice 8. 12. 2014.

Název v anglickém jazyce

New barley varieties and the effect of the length of malting on malt quality

Popis výsledku anglicky

During the lecture, the barley varieties Britney, Francin, KWS Asta, KWS Irina, Montoya, Odyssey, Overture, RGT Otakar, and SU Zaza registered in 2014 were introduced in terms of their malting quality. Shortening of malting by one day was reflected in the studied varieties by the decrease in extract content by 0.4 %, relative extract at 45 °C by 0.6 %, Kolbach index by 0.4 %, apparent attenuation by 0.8 %. Shortening of malting was most reflected at the level of cytolytic modification. Degradation of cell walls was reduced by 13 % and beta-glucan content in wort by 265 mg/l. All the varieties, with one exception, got significantly beyond the acceptable level of beta-glucan content in wort. The lecture in the Technological consultancy " of the company Sladovny Soufflet ČR, a.s. held in the malting plant Hodonice on December 8, 2014.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2014

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů