Kmen bakterií Lactobacillus sp. RIBM 2-108 a jeho použití při výrobě nealkoholických a nízkoalkoholických nápojů z ovocných a/nebo obilných substrátů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F17%3AN0000035" target="_blank" >RIV/60193697:_____/17:N0000035 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://isdv.upv.cz/doc/FullFiles/Patents/FullDocuments/306/306974.pdf" target="_blank" >http://isdv.upv.cz/doc/FullFiles/Patents/FullDocuments/306/306974.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Kmen bakterií Lactobacillus sp. RIBM 2-108 a jeho použití při výrobě nealkoholických a nízkoalkoholických nápojů z ovocných a/nebo obilných substrátů

Popis výsledku v původním jazyce

Kmen bakterií Lactobacillus paracasei RIBM 2-108, který je heterofermentativní, a který fermentuje glukózu, fruktózu, sacharózu, maltózu, galaktózu, melezitózu, sorbózu, manitol, sorbitol, N-acetylglukozamin, celobiózu, trehalózu a glukonát, za vzniku kyseliny mléčné nebo směsi kyseliny mléčné, kyseliny octové a etanolu, a nefermentuje rafinózu, arabinózu, xylózu a glycerol. Způsob výroby nealkoholických a nízkoalkoholických nápojů, při kterém se fermentuje ovocný a/nebo obilný substrát, který obsahuje alespoň jeden cukr ze skupiny glukóza, fruktóza, sacharóza, maltóza, galaktóza, melezitóza, sorbóza, manitol, sorbitol, N-acetylglukozamin, celobióza, trehalóza, glukonát, přičemž fermentace probíhá kmenem bakterií Lactobacillus paracasei RIBM 2-108, nebo jeho směsí s alespoň jedním jiným kmenem.

Název v anglickém jazyce

The strain of Lactobacillus sp. RIBM 2-108 and its use in the production of non-alcoholic and low-alcohol beverages from fruit and/or cereal substrates

Popis výsledku anglicky

The strain of Lactobacillus paracasei RIBM 2-108 which is heterofermentative and which ferments glucose, fructose, sucrose, maltose, galactose, melezitose, sorbose, mannitol, sorbitol, N-acetylglucosamine, cellobiose, trehalose and gluconate while producing lactic acid or mixtures of lactic acid, acetic acid and ethanol, and does not fermented raffinose, arabinose, xylose and glycerol. The method of production of non-alcoholic and low-alcohol beverages comprising fermenting a fruit and/or cereal substrate containing at least one sugar selected from the group of glucose, fructose, sucrose, maltose, galactose, melezitose, mannitol, sorbitol, N-acetylglucosamine, cellobiose, trehalose, gluconate, wherein the fermentation is carried out by the strain of Lactobacillus paracasei RIBM 2-108, or its mixture, with at least one other strain.

Druh

P - Patent

CEP obor

—

OECD FORD obor

10606 - Microbiology

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2017

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Číslo patentu nebo vzoru

306974

Vydavatel

CZ001 -

Název vydavatele

Industrial Property Office

Místo vydání

Prague

Stát vydání

CZ - Česká republika

Datum přijetí

13. 9. 2017

Název vlastníka

Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s.

Způsob využití

B - Výsledek je využíván orgány státní nebo veřejné správy

Druh možnosti využití

A - K využití výsledku jiným subjektem je vždy nutné nabytí licence