Methods of Evaluating of Sensory Assessors - Part 1

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F18%3AN0000007" target="_blank" >RIV/60193697:_____/18:N0000007 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://www.kvasnyprumysl.cz/pdfs/kpr/2018/01/04.pdf" target="_blank" >https://www.kvasnyprumysl.cz/pdfs/kpr/2018/01/04.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

<a href="http://dx.doi.org/10.18832/kp201803" target="_blank" >10.18832/kp201803</a>

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Methods of Evaluating of Sensory Assessors - Part 1

Popis výsledku v původním jazyce

The precission and repeatability of sensory analysis is influenced by a number of physiological, psychological and genetic factors. These can be largely eliminated by appropriate selection of the assessors through their regular evaluation. Therefore, assays have been developed to define the divergence of assessor ratings from the rest of the tasting committee. This makes it possible to recognize the area that needs to be focused on in the training of assessors. The article presents specific examples of calculations to determine the degree of conformity among assessors using the ANOVA method and other statistical methods.

Název v anglickém jazyce

Methods of Evaluating of Sensory Assessors - Part 1

Popis výsledku anglicky

The precission and repeatability of sensory analysis is influenced by a number of physiological, psychological and genetic factors. These can be largely eliminated by appropriate selection of the assessors through their regular evaluation. Therefore, assays have been developed to define the divergence of assessor ratings from the rest of the tasting committee. This makes it possible to recognize the area that needs to be focused on in the training of assessors. The article presents specific examples of calculations to determine the degree of conformity among assessors using the ANOVA method and other statistical methods.

Druh

J_imp - Článek v periodiku v databázi Web of Science

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

<a href="/cs/project/LO1312" target="_blank" >LO1312: Výzkumné senzorické centrum v Praze a Výzkumná a vývojová varna - udržitelnost a rozvoj</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2018

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Kvasný Průmysl

ISSN

0023-5830

e-ISSN

2570-8619

Svazek periodika

64

Číslo periodika v rámci svazku

1

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

14-20

Kód UT WoS článku

000426115200004

EID výsledku v databázi Scopus

—