Low-Molecular Weight Proteins in Malt and Gushing

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F18%3AN0000016" target="_blank" >RIV/60193697:_____/18:N0000016 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/00216305:26310/18:PU136160

Výsledek na webu

<a href="https://kvasnyprumysl.cz/pdfs/kpr/2018/02/01.pdf" target="_blank" >https://kvasnyprumysl.cz/pdfs/kpr/2018/02/01.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

<a href="http://dx.doi.org/10.18832/kp201811" target="_blank" >10.18832/kp201811</a>

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Low-Molecular Weight Proteins in Malt and Gushing

Popis výsledku v původním jazyce

Gushing – overfoaming of beer – can be aff ected by hydrophobic polypeptides and high surface activity. The study focused on lipid transfer proteins ( LTP) and hydrophobins – products of microscopic fi lamentous fungi. For the experiment, barley samples, intermediaries of malting and malt were used. Proteins extracted from the samples were subsequently separated with the SDS-PAGE method with the TRIS-tricine buff er system. Character of the change in the content of the low-molecular weight proteins during malting was studied. The studied relationships between the low-molecular weight proteins, gushing potential and microbiological contamination of samples were not proven.

Název v anglickém jazyce

Low-Molecular Weight Proteins in Malt and Gushing

Popis výsledku anglicky

Gushing – overfoaming of beer – can be aff ected by hydrophobic polypeptides and high surface activity. The study focused on lipid transfer proteins ( LTP) and hydrophobins – products of microscopic fi lamentous fungi. For the experiment, barley samples, intermediaries of malting and malt were used. Proteins extracted from the samples were subsequently separated with the SDS-PAGE method with the TRIS-tricine buff er system. Character of the change in the content of the low-molecular weight proteins during malting was studied. The studied relationships between the low-molecular weight proteins, gushing potential and microbiological contamination of samples were not proven.

Druh

J_imp - Článek v periodiku v databázi Web of Science

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

Výsledek vznikl pri realizaci vícero projektů. Více informací v záložce Projekty.

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2018

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Kvasný průmysl

ISSN

0023-5830

e-ISSN

2570-8619

Svazek periodika

64

Číslo periodika v rámci svazku

2

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

46-49

Kód UT WoS článku

000430986900001

EID výsledku v databázi Scopus

—