Determination of proteolytic enzyme activity during malting

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F18%3AN0000093" target="_blank" >RIV/60193697:_____/18:N0000093 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://www.kvasnyprumysl.cz/pdfs/kpr/2018/06/06.pdf" target="_blank" >https://www.kvasnyprumysl.cz/pdfs/kpr/2018/06/06.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

<a href="http://dx.doi.org/10.18832/kp201838" target="_blank" >10.18832/kp201838</a>

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Determination of proteolytic enzyme activity during malting

Popis výsledku v původním jazyce

Proteolytic enzymes (proteases) are widely represented in living organisms where they catalyze the hydrolysis of peptide bonds in proteins and peptides. In malting barley, they are found in small quantities, and their activation takes place only in the process of con¬trolled germination – malt production. In germinating barley, proteases hydrolyze storage proteins to high molecular and low molecular weight degradation products while simultaneously synthesizing other proteins. The final grain modification affects significantly quality of the produced malts and subsequently also technology and characters of the produced beer.

Název v anglickém jazyce

Determination of proteolytic enzyme activity during malting

Popis výsledku anglicky

Proteolytic enzymes (proteases) are widely represented in living organisms where they catalyze the hydrolysis of peptide bonds in proteins and peptides. In malting barley, they are found in small quantities, and their activation takes place only in the process of con¬trolled germination – malt production. In germinating barley, proteases hydrolyze storage proteins to high molecular and low molecular weight degradation products while simultaneously synthesizing other proteins. The final grain modification affects significantly quality of the produced malts and subsequently also technology and characters of the produced beer.

Druh

J_imp - Článek v periodiku v databázi Web of Science

CEP obor

—

OECD FORD obor

40106 - Agronomy, plant breeding and plant protection; (Agricultural biotechnology to be 4.4)

Projekt

<a href="/cs/project/TE02000177" target="_blank" >TE02000177: Centrum pro inovativní využití a posílení konkurenceschopnosti českých pivovarských surovin a výrobků</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2018

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Kvasný průmysl

ISSN

0023-5830

e-ISSN

2570-8619

Svazek periodika

64

Číslo periodika v rámci svazku

6

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

318-322

Kód UT WoS článku

000453334600006

EID výsledku v databázi Scopus

—