Vliv technologie sladování na aktivitu β-glukanasy, a α a β-amylasy

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F21%3AN0000078" target="_blank" >RIV/60193697:_____/21:N0000078 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Vliv technologie sladování na aktivitu β-glukanasy, a α a β-amylasy
Popis výsledku v původním jazyce
Na základě odhadu komponent rozptylu byla aktivita β –glukanasy nejvíce ovlivněna způsobem sušení, délkou sladování a nejméně teplotou klíčení . Aktivita α-amylasy byla ovlivněna délkou sladování , stupněm domočení a teplotou klíčení (16 %). Aktivita β-amylasy byla silně ovlivněna teplotou sušení, vliv ostatních faktorů byl nízký. Poster. 40. Pivovarsko-sladařský seminář, Ostrava, 21.–22. října 2021.
Název v anglickém jazyce
Effect of malting technology on the activity of β-glucanase, α- and β-amylase
Popis výsledku anglicky
Based on the estimation of the variance components, β -glucanase activity was most affected by drying method , malting duration and least affected by germination temperature. The activity of α-amylase was affected by the length of malting, the degree of steeping and the temperature of germination. The activity of β-amylase was strongly influenced by drying temperature, while the influence of other factors was low. Poster. 40. Pivovarsko-sladařský seminář, Ostrava, 21.–22. října 2021.

Projekt
—
Návaznosti
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění
2021
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)