Vliv výživy na kvalitu jatečného těla, masa a sádla prasat
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F01%3A00002523" target="_blank" >RIV/60460709:41210/01:00002523 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Vliv výživy na kvalitu jatečného těla, masa a sádla prasat
Popis výsledku v původním jazyce
Kvalita živočišných produktů, v daném případě jatečního těla, resp. vepřového masa a sádla, je definována širokým spektrem nejrůznějších hodnotitelských kritérií, které mohou být zaměřeny na posouzení znaků a vlastností : morfologických (to je na zastoupení jednotlivých tkání, masitých částí atd..), histologických ( příkladně sílu svalových vláken, velikost buněk apod. ), fyzikálních (energetickou hodnotu, vaznost, měrnou hmotnost, bod tání aj. ), chemických ( obsah jednotlivých živin, jejich stravitelnost, nutriční hodnotu ) organoleptických ( na chuť, vůni, barvu, křehkost, šťavnatost apod. ), zdravotně-hygienických ( přítomnost reziduí léčiv, pesticidů, zárodků atd ) technologicko-zpracovatelských (schopnost vázat vodu, sole, trvanlivost aj). V tétosouvislosti je nezbytné připomenout, že dosažení nejvyšších kvalitativních parametrů živočišné produkce předpokládá velice přesné vyladění genetického potenciálu zvířat a podmínek vnějšího prostředí, ve kterých právě výživa a odpovídajíc
Název v anglickém jazyce
Effect of nutrition on quality pig meat and fat.
Popis výsledku anglicky
Effect of nutrition on qualities pig meat and fat. Nutritional factors effect on qualities meat and fat, in different period of animals life with different intensity, namely either directly or derived, indirectly. Four-square demonstrable stop on fattenup pigs, in positive or negative direction, marked : levels of nutrition, ful - value diets, selection of feed, technics and technologie of feeding.
Klasifikace
Druh
D - Stať ve sborníku
CEP obor
GH - Výživa hospodářských zvířat
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Ostatní
Rok uplatnění
2001
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název statě ve sborníku
Sborník - Aktuální problémy chovu prasat
ISBN
80-213-0748-X
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
4
Strana od-do
65-68
Název nakladatele
Česká zemědělská univerzita
Místo vydání
Praha
Místo konání akce
Praha
Datum konání akce
14. 3. 2001
Typ akce podle státní příslušnosti
CST - Celostátní akce
Kód UT WoS článku
—