Mlynářská a pekařská jakost netradičních druhů pšenic

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F02%3A00003710" target="_blank" >RIV/60460709:41210/02:00003710 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Mlynářská a pekařská jakost netradičních druhů pšenic

Popis výsledku v původním jazyce

Obsah N-látek, mokrého lepku a popela byly vyšší u netradičních druhů pšenic ve srovnání s kontrolou - pšenicí obecnou. Kvalita lepku hodnocená SDS-testem byla nižší stejně jako reologické hodnocení.

Název v anglickém jazyce

Milling and baking quality of the non-traditional kinds of wheats

Popis výsledku anglicky

Crude protein content, wet gluten content and ash content of non-traditional kinds of wheat were higher in comparison with the check variety of common wheat. Quality of gluten evaluated by SDS-test was lower as well as reological parameters.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2002

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Agromagazín

ISSN

1214-0643

e-ISSN

—

Svazek periodika

3

Číslo periodika v rámci svazku

2

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

2

Strana od-do

30-31

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—