Výskyt vady masa s ohledem na přepravní vzdálenost jatečných prasat na jatky

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F02%3A00003723" target="_blank" >RIV/60460709:41210/02:00003723 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Výskyt vady masa s ohledem na přepravní vzdálenost jatečných prasat na jatky

Popis výsledku v původním jazyce

Generally pig meat is important foodstuff for its substantiality, sappiness and all-round negotiability. For merits of this product it is important to check the quality of meat at the beginning phase of productions. It is especially the selection of theparental couple to grow final crossbred, their marking, lairage, fattening, transport to slaughter and above all the technology of slaughter. Aim of my research was to compare whole PRE-SLAUGHTER FACTORS AFFECTING PIGMEAT QUALITY with including handling and manipulation wit pigs. Next was to was find relation between transport distance and time interval lairage in Slaughter house. Value pH was to use to determination normal and PSE pork meat. The lowest average value pH1 (5,69) reached pig handling on the shortest distance (up to 35 km) and the shortest rest time before slaughter (up to 1 h), see table 4. on the other side that brought us the highest percentual occurrence of meat defect PSE (in frontier 30%) in MLLT was found in a group

Název v anglickém jazyce

Pre-slaughter effect affecting pigmeat quality

Popis výsledku anglicky

Generally pig meat is important foodstuff for its substantiality, sappiness and all-round negotiability. For merits of this product it is important to check the quality of meat at the beginning phase of productions. It is especially the selection of theparental couple to grow final crossbred, their marking, lairage, fattening, transport to slaughter and above all the technology of slaughter. Aim of my research was to compare whole PRE-SLAUGHTER FACTORS AFFECTING PIGMEAT QUALITY with including handling and manipulation wit pigs. Next was to was find relation between transport distance and time interval lairage in Slaughter house. Value pH was to use to determination normal and PSE pork meat. The lowest average value pH1 (5,69) reached pig handling on the shortest distance (up to 35 km) and the shortest rest time before slaughter (up to 1 h), see table 4. on the other side that brought us the highest percentual occurrence of meat defect PSE (in frontier 30%) in MLLT was found in a group

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GG - Chov hospodářských zvířat

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2002

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

XXXI. Miedzynarodowe seminarium kól naukowych

ISBN

—

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

207-209

Název nakladatele

Uniwersytet Warminsko-Mazurski w Olsztynie

Místo vydání

Olsztynie

Místo konání akce

Olsztyn

Datum konání akce

11. 5. 2002

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—