Rostlinné přírodní fenolické antioxidanty - jejich role a význam v zemědělství, potravinářství a farmacii

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F02%3A00003957" target="_blank" >RIV/60460709:41210/02:00003957 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Rostlinné přírodní fenolické antioxidanty - jejich role a význam v zemědělství, potravinářství a farmacii

Popis výsledku v původním jazyce

Rostlinné přírodní polyfenoly hrají významnou roli v zemědělství, potravinářství a farmacii. Některé dominantní typy allelosloučenin mohou být klasifikovány jako polyfenoly - flavonoidy, kumariny, fenolkarboxylové kyseliny odvozené od kyseliny benzoové askořicové, chinony a ostatní polyfenoly. Tyto látky jsou pro jednotlivé druhy rostlin charakteristické a jejich kvantitativní obsah je kromě genotypu silně ovlivněn pěstebními podmínkami, neboť jsou rostlinami syntetizovány v jejich obranném mechanismu proti různým mikroorganismům, onemocněním, plísním a škůdcům z řad hmyzu. Jsou uvedeny příklady jednotlivých rostlin a polyfenolů (např. isoflavonoidy v hrachových semenech ovlivněné Epicoccum purpurascens nebo polyfenoly jablek). Je uveden přehled polyfenolických antioxidantů a jejich obsahu v hlavních druzích zeleniny a ovoce, bramborách a pohance. Polyfenoly jsou ceněny jako účinné zachytávače volných radikálů a antioxidanty. Snižují atherosklerotické procesy, inhibují akumulaci LDL ch

Název v anglickém jazyce

Plant natural phenolic antioxidants - their role and significance in agriculture, food industry and pharmacy

Popis výsledku anglicky

Plant natural polyphenols play significant role in agriculture, food industry and pharmacy. Some major types of allelocompounds could be classified as polyphenolic compounds - flavonoids, coumarins, phenolcarboxylic acids derived from benzoic and cinnamic acid, quinones and other polyphenols. These compounds are for the individual plant characteristic and their quantitative content is besides genotype strongly affected with conditions under which the plant was grown up and they are particularly producedby plants for their natural protection against the attack of the most different microorganisms, diseases, fungi or pest of insect diseases. Examples are given for individual plants and polyphenols (e.g. isoflavonoids in pea seeds affected with Epiccocumpurpurascens or polyphenols in apples). An overview of polyphenolic antioxidants and their content in major vegetables, fruits, potatoes and buckwheat is given. Polyphenols are appreciated as effective free radical scavengers and antioxid

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2002

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Vitamins 2002. Vitaminy 2002 - Přírodní antioxidanty

ISBN

80-7194-451-3

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

14

Strana od-do

43-56

Název nakladatele

Univerzita Pardubice

Místo vydání

Pardubice

Místo konání akce

Pardubice

Datum konání akce

3. 9. 2002

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—