Vodivost králičího masa a její postmortální změny.

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F02%3A00003985" target="_blank" >RIV/60460709:41210/02:00003985 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Vodivost králičího masa a její postmortální změny.
Popis výsledku v původním jazyce
U souboru 530 jatečných králíků - brojlerů byly měřeny hodnoty vodivosti svalstva stehna a bedrovců 10 min po porážce a po vychlazení jatečného trupu na 4 °C. Vodivost po porážce činila u svaloviny stehna 9,2+ mS, u bedrovců 8,66+ mS, po vychlazení pak 5,44 mS a 6,57 mS. Vodivost vykazuje střední až vysokou proměnlivost s tendencí poklesu hodnot chlazením. Jsou odhadovány standardní hodnoty vodivosti králičího masa jako ukazatel kvality.
Název v anglickém jazyce
Conductivity of rabbit meat and its postmortale changes.
Popis výsledku anglicky
Conductivity of rabbit meat batch consisting 530 rabbit broilers was measured in the muscle of thighs and loin 10 min after killing and after chilling of the carcass to 4°C. The conductivity of muscles of thighs reached the average value 9,2 mS after killing and at 4 °C 5,44 mS, the same parameter of muscles of loins was 8,66 mS and 6,57 mS respectively. Standard values of conductivity are estimated as a parameter of meat quality.

Rok uplatnění
2002
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku
Sborník - Setrvalý rozvoj rostlinné a živočišné produkce - cesta k rozvoji českého venkova
ISBN
80-213-0926-1
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
1
Strana od-do
208
Název nakladatele
Česká zemědělská univerzita
Místo vydání
Praha
Místo konání akce
Praha
Datum konání akce
1. 1. 2002
Typ akce podle státní příslušnosti
EUR - Evropská akce
Kód UT WoS článku
—

Podobné výsledky(10)