Obsah celkových polyfenolických látek a resveratrolu v Ryzlinku rýnském

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F03%3A00005153" target="_blank" >RIV/60460709:41210/03:00005153 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Obsah celkových polyfenolických látek a resveratrolu v Ryzlinku rýnském

Popis výsledku v původním jazyce

V lidské výživě je víno významným zdrojem antioxidantů a resveratrolu. Ve vzorcích Ryzlinku rýnského vypěstovaného v různých vinařských oblastech ČR byl sledován obsah celkových polyfenolických látek (CP) a resveratrolu. Obsah CP byl stanovován modifikovanou metodou stanovení spektrofotometricky pomocí Folin-Ciocalteuova činidla. Pro stanovení resveratrolu byla použita HPLC metoda s isokratickou elucí. Obsah CP i resveratrolu v Ryzlinku rýnském byl nejvíce ovlivněn pěstební vinařskou oblastí a ročníkem,je však ovlivněn také technologickým zpracováním. Nejvyšší obsah resveratrolu byl naměřen ve vínech z roudnické oblasti (0,218 - 0,421 mg.l-1), u pozdního sběru (0,06 - 0,36 mg.l-1) a u ročníku - 1994 (0,07 - 0,42 mg.l-1). Nejvyšší obsah CP byl naměřen ve vínech ze žernosecké oblasti (271 - 392 mg.l-1), u ročníku 1994 (392 - 532,7 mg.l-1) . Nejnižší obsah resveratrolu byl naměřen ve vínech z žernosecké oblasti (0,06 - 0,18 mg.l-1), u třídy odrůdové jakostní (0,02 - 0,14 mg.l-1) a u roční

Název v anglickém jazyce

Content of total polyphenol content and resveratrol in Riesling

Popis výsledku anglicky

wine is in human nutrition significant source of antioxidants and resveratrol. In the samples of Riesling total polyphenol content was determined spectrophotometrically with Folin-Ciocalteau reagent and resveratrol with HPLC method. Contents were influenced mainly by the locality of cultivation, year of cultivation and the the technology of production. There were significant differences.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2003

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník souhrnů sdělení 30. semináře o jakosti potravin a potravinových surovin

ISBN

80-7157-648-4

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

1

Strana od-do

6

Název nakladatele

Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

20. 2. 2003

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—