Chemické složení a využití jakonu [Smallanthus sonchifolia (Poepp. et Endl.) H. Robinson]

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F03%3A00005424" target="_blank" >RIV/60460709:41210/03:00005424 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Chemické složení a využití jakonu [Smallanthus sonchifolia (Poepp. et Endl.) H. Robinson]

Popis výsledku v původním jazyce

Jakon [Smallanthus sonchifolia (Poepp. et Endl.) H. Robinson] - původní rostlina pocházející z And patří do čeledi Compositae (Asteraceae) a představuje tradiční plodinu původního obyvatelstva v Peru používanou v tradičním lékařství. Většinu biomasy kořenů tvoří voda (> 70 % čerstvé hmoty). 70-80 % sušiny tvoří sacharidy, zvláště fruktany, 0,3 - 3,7 % tvoří bílkoviny. Fruktooligosacharidy obsažené v hlízách jakonu jsou beta-(2-1) inulinového typu a zvláště oligomery (GF2-GF16) jsou známy svou schopností udržovat tlusté střevo v dobrém zdravotním stavu. Sladkost jakonu je způsobena především fruktosou, která je o 70 % sladší než sacharosa. Z dalších oligosacharidů jsou zastoupeny především 1-kestosa a nystosa. Jakon konzumují především diabetici a lidétrpící zažívacími problémy, neboť obsahuje nevstřebatelné sacharidy, které nejsou štěpeny a vstřebány v tenkém střevu. 100 g jakonových hlízových kořenů obsahuje průměrně 81,3 g vody, 1 g bílkovin, 0,1 g tuku, 13,8 g sacharidů, 0,9 g vlák

Název v anglickém jazyce

Chemical composition and use of yacon [Smallanthus sonchifolia (Poepp. et Endl.) H. Robinson]

Popis výsledku anglicky

Yacon [Smallanthus sonchifolia (Poepp. et Endl.) H. Robinson], a native plant of the Andes belongs to the family Compositae (Asteraceae) and represents a traditional crop of the original population of Peru used in traditional medicine. Most of tuberous root biomass is constituted by water (> 70 % of the fresh weight). Saccharides, especially oligofructans, form 70 - 80 % of dry weight, protein contents range between 0.3 - 3.7 %. Fructooligosaccharides of inulin type beta-(2-1), mainly oligomers (GF2 - GF16), are known for their ability to keep colon healthy. Yacon sweetness is predominantly caused by fructose, which is by some 70 % sweeter than sucrose. Other occurring oligosaccharides are 1-kestose and nystose. Diabetics and persons suffering from digestive problems have been recommended to consume yacon because due to its sugars non-available from small intestine. Mean tuber root composition is 81.3, 13.8, 0.9, 1.0, 0.1, and 1.1 g of water, saccharides, fibre, proteins, lipids and as

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2003

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Vitamíny 2003 - Přírodní antioxidanty a volné radikály

ISBN

80-7194-549-8

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

10

Strana od-do

100-109

Název nakladatele

Univerzita Pardubice

Místo vydání

Pardubice

Místo konání akce

Univerzita Pardubice

Datum konání akce

15. 9. 2003

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—