Červeně a modře zbarvené brambory jako významný zdroj antioxidantů v lidské výživě studie

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F05%3A10057" target="_blank" >RIV/60460709:41210/05:10057 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/60460709:41210/05:###10057

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Red and purple coloured potatoes as a significant antioxidant source in human nutrition - a review

Popis výsledku v původním jazyce

Potatoes regarding their consumption are significant antioxidant source in human nutrition. The main potato antioxidants are polyphenols, ascorbic acid, carotenoids, tocopherols, a-lipoic acid, and selenium. The most contained polyphenolic antioxidants in potatoes are L-tyrosine, caffeic acid, scopolin, chlorogenic and cryptochlorogenic acid and ferulic acid. In red and purple potatoes are in addition contained acylated anthocyanins and pigmented potatoes display two to three times higher antioxidant potential in comparison with white-flesh potato. Red potato tubers contain glycosides of pelargonidin and peonidin, purple potatoes glycosides of malvidin and petunidin. New red and purple flesh potato varieties are breeded for their use in food and non-food industry. Anthocyanins of potatoes are also useful in the protection against potato blight.

Název v anglickém jazyce

Red and purple coloured potatoes as a significant antioxidant source in human nutrition - a review

Popis výsledku anglicky

Potatoes regarding their consumption are significant antioxidant source in human nutrition. The main potato antioxidants are polyphenols, ascorbic acid, carotenoids, tocopherols, a-lipoic acid, and selenium. The most contained polyphenolic antioxidants in potatoes are L-tyrosine, caffeic acid, scopolin, chlorogenic and cryptochlorogenic acid and ferulic acid. In red and purple potatoes are in addition contained acylated anthocyanins and pigmented potatoes display two to three times higher antioxidant potential in comparison with white-flesh potato. Red potato tubers contain glycosides of pelargonidin and peonidin, purple potatoes glycosides of malvidin and petunidin. New red and purple flesh potato varieties are breeded for their use in food and non-food industry. Anthocyanins of potatoes are also useful in the protection against potato blight.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/1G46058" target="_blank" >1G46058: Posílení konkurenceschopnosti pěstitelů brambor produkcí hlíz s vyšší spotřebitelskou jakostí</a><br>

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2005

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Plant, Soil and Environment

ISSN

1214-1178

e-ISSN

—

Svazek periodika

51

Číslo periodika v rámci svazku

11

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

477-482

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—